Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Еклери з шоколадною глазур'ю і заварним кремом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вода - 1 склянки
  • вершкове масло - 100г
  • сіль - 1 щіпка
  • борошно - 1 склянка
  • яйце - 4 шт.
для крему:
  • пшеничне борошно - 1/2 ст.л.
  • картопляна борошно - 1/2 ст.л.
  • молоко - 1 склянка
  • вершкове масло - 100г
  • цукор - 1/2 склянки
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • ванільний цукор - 1 пакетик
для глазурі:
  • цукор - 100г
  • вода - 1 склянки
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • какао - 1 ст.л.
  • вода - 1 склянки.

Щоб приготувати Еклери з шоколадною глазур'ю і заварним кремом необхідно:

Закип'ятити 1 склянку води і 100 грамів масла, додати дрібку солі, в киплячу воду всипати 1 склянку борошна і швидко перемішати. Помішуючи, потримати тісто на слабкому вогні. Зняти з плити, трохи охолодити і ретельно втерти в нього по черзі 4 яйця.

З кондитерського мішечка через трубочку випустити на змащений олією лист ковбаски товщиною в мізинець і довжиною 5-6 см, спекти в гарячій духовці. Коли тістечка добре піднімуться і зарум'яняться, зменшити вогонь, і допекти їх на слабкому вогні.

Готові еклери остудити і, надрізати збоку, начинити кремом. Зверху залити глазур'ю, покривши і розрізи.

Для крему 1/2 столової ложки пшеничного і стільки ж картопляного борошна добре перемішати, розбавити 1/2 склянки молока, стільки ж молока закип'ятити і влити в нього, безперервно помішуючи, приготовлену масу. Прокип'ятити і, знявши з вогню, остудити при кімнатній температурі. 100 грамів масла, 1/2 склянки цукру, 1 жовток злегка розтерти і, поступово додаючи по чайній ложці, втерти остигнула борошняну масу. Додати 1 пакетик ванільного цукру.

Для шоколадної глазурі закип'ятити 100 грамів цукру в 1 склянці води. 1 столову ложку масла розтерти з 1 столовою ложкою какао. У масляну суміш влити, помішуючи, тонкою цівкою теплий сироп. Глазур використовувати відразу.


рецепти по кроках
7
7
9
6
Еклери в горіховій паніровці Гужеро з начинкою Торт крокембуш Гужеро
Ще рецепти розділу ...
Профітролі в шоколаді

Воду доводять до кипіння, додають масло, сіль і цукор. Як тільки масло розтопиться, всипають попередньо просіяне борошно і проварюють 5-6 хвилин, н

Профітролі з крабами і сиром

Розігрійте духовку до 200С і змастіть маслом два дека. Приготуйте тісто для профитролей: покладіть масло в каструльку з 300 мл води і закип'ятити.

Рецепт профитролей

У молоко додати сіль, закип'ятити, покласти шматочки вершкового масла і знову дати закипіти. Як тільки молоко закипить, всипати все борошно і ложкою хоро

Еклери з фісташками

Приготувати заварне тісто для десертних виробів, як описано в основному рецепті. Готове тісто перекласти в кондитерський мішечок з великої круглої мул

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої