Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Еклери зі збитими вершками і апельсинами


Для рецепту вам буде потрібно:

для заварного тіста:
  • вода - 1 стакан
  • вершкове масло або маргарин - 50г
  • повидло (з яблучного соку) - 2 ч.л.
  • сіль - 1 щіпка
  • пшеничне борошно - 150г
  • яйце - 3 шт.
  • розпушувач (для тесту) - 1 ч.л. розпушувач - Надає готовому тісту пористу структуру і об'єм. Складається з суміші різних хімічних речовин - щело ... "
для начинки:
  • апельсин - 2 шт.
  • апельсиновий лікер - 3 ст.л.
  • вершки - 400г
  • ванільний цукор - 1 пакетик
для карамелі:
  • повидло (з яблучного соку) - 2 ст.л.
  • вода - 1 ст.л.

Щоб приготувати Еклери зі збитими вершками і апельсинами необхідно:

Готуємо заварне тісто. Довести до кипіння воду, жир яблучне повидло і сіль. Потім всипати відразу всю муку і постійно помішуючи, розігрівати до тих пір, поки тісто не буде однією грудкою відставати від дна каструлі. Тісто перекласти в каструлю для замісу відразу ж додати 1 яйце і на 10 хв. залишити охолоджуватися. Потім по одному додавати яйця і врешті всипати розпушувач.

Тестом заповнити кондитерський мішечок з великим кінцем у вигляді зірочки і відсадити на змащений жиром і посипаний борошном деко 10 еклерів.

Випікати в попередньо нагрітій до 200С духовці ок. 30 хв до появи золотистої скоринки. Відразу ж ножицями зрізати верхівки еклерів і поставити охолоджуватися.

Для начинки. З апельсинів товстим шаром зняти шкірку, з апельсинових часточок видалити білі плівки. М'якоть нарізати шматочками і маринувати в апельсиновому лікері протягом 30 хв. Вершки з додаванням ванільного цукру збити в густу піну, потім додати апельсинову м'якоть. Еклери заповнити збитими вершками і накрити верхівками як кришечками.

Робимо решітку з карамелі. У каструлі постійно помішуючи, злегка карамелізовану яблучне повидло з додаванням води. Відразу ж вмочити в гарячу масу вилку і на кришечках еклерів провести переривчасті лінії. Обсушити.


рецепти по кроках
7
6
8
7
Еклери в горіховій паніровці Гужеро Еклери із заварним кремом Гужеро з начинкою
Ще рецепти розділу ...
Еклери з паштетом з курячої печінки

Розтопити 15 г вершкового масла і обсмажити дрібно порізану цибулю до м'якості. Печінка обсушити на паперових рушниках, порізати, додати до цибулі, вогонь

Суп молочний з профітролі

Приготувати з заварного тіста профітролі. Закип'ятити молоко і заправити його за смаком сіллю, цукром і вершковим маслом. Профітролі покласти в тарілку

Еклери з тофу

Воду разом з маслом закип'ятити, відразу ж всипати борошно і замісити, потім, убиваючи по одному яйцю, збити масу до стану середньої густоти сметани. Го

Еклери з пікантною сирною начинкою

У каструльці закип'ятити воду, додати нарізане кубиками вершкове масло. Коли вода з маслом закипить, всипати борошно, постійно помішуючи. Як тільки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої