Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Закусочні еклери з курячим паштетом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • курячий бульйон - 2 склянки
  • майонез - 3 ст.л.
  • курка (філе) - 500г
  • сир (м'який) - 50г
  • масло вершкове - 4 ст.л.
  • мускатний горіх (мелений), чорний перець (мелений) - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • вершкове масло -100г
  • борошно - 1 склянка
  • яйце - 4 шт.
  • вода (окріп) - 1 склянка
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • сіль - на кінчику ножа.

Щоб приготувати Закусочні еклери з курячим паштетом необхідно:

Взяти півлітра курячого бульйону і відварити в ньому куряче філе протягом 40 хвилин. Остудити, бульйон процідити через сито. Відварене філе подрібнити разом з сиром в блендері (або пропустити через м'ясорубку, а сир натерти на дрібній тертці) до однорідної маси. Додати масло, мускатний горіх, чорний мелений перець, охолоджений курячий бульйон і майонез.

Все ретельно перемішати і наповнити отриманим паштетом кондитерський мішечок. Тісто: в металеву каструлю влити склянку окропу, закип'ятити, додати масло і сіль. На тихому вогні, постійно помішуючи, всипати в каструлю борошно. Перемішувати тісто, поки воно не стане гладким і однорідним, зняти з вогню тісто, злегка остудити і додати, по одному, яйця, постійно помішуючи. Перемішувати до тих пір, поки тісто не почне відставати від стінок посуду.

Мокрої чайною ложкою на змащене маслом деко викласти шматочки тіста і випікати 20 хвилин у духовці при 200С. Готові еклери розрізати навпіл. Нижню половину наповнити паштетом з кондитерського мішечка і прикрити верхньою половинкою.


рецепти по кроках
8
9
7
6
Еклери із заварним кремом Торт крокембуш Еклери в горіховій паніровці Гужеро
Ще рецепти розділу ...
Еклери

[P] Воду закип'ятити, додати масло, солі і всипати в окріп відразу всю муку. Швидко перемішати на вогні, убивав полум'я. Помішуючи, потримати тісто 3-4 м

Профітролі в шоколаді

Воду доводять до кипіння, додають масло, сіль і цукор. Як тільки масло розтопиться, всипають попередньо просіяне борошно і проварюють 5-6 хвилин, н

Еклери з пікантною сирною начинкою

У каструльці закип'ятити воду, додати нарізане кубиками вершкове масло. Коли вода з маслом закипить, всипати борошно, постійно помішуючи. Як тільки

Еклери з тофу

Воду разом з маслом закип'ятити, відразу ж всипати борошно і замісити, потім, убиваючи по одному яйцю, збити масу до стану середньої густоти сметани. Го

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої