|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- курячий бульйон - 2 склянки
- майонез - 3 ст.л.
- курка (філе) - 500г
- сир (м'який) - 50г
- масло вершкове - 4 ст.л.
- мускатний горіх (мелений), чорний перець (мелений) - за смаком мускатний горіх -
У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "
- вершкове масло -100г
- борошно - 1 склянка
- яйце - 4 шт.
- вода (окріп) - 1 склянка
- рослинне масло - 1 ст.л.
- сіль - на кінчику ножа.
|
|
|
|
Щоб приготувати Закусочні еклери з курячим паштетом необхідно: Взяти півлітра курячого бульйону і відварити в ньому куряче філе протягом 40 хвилин. Остудити, бульйон процідити через сито. Відварене філе подрібнити разом з сиром в блендері (або пропустити через м'ясорубку, а сир натерти на дрібній тертці) до однорідної маси. Додати масло, мускатний горіх, чорний мелений перець, охолоджений курячий бульйон і майонез. Все ретельно перемішати і наповнити отриманим паштетом кондитерський мішечок. Тісто: в металеву каструлю влити склянку окропу, закип'ятити, додати масло і сіль. На тихому вогні, постійно помішуючи, всипати в каструлю борошно. Перемішувати тісто, поки воно не стане гладким і однорідним, зняти з вогню тісто, злегка остудити і додати, по одному, яйця, постійно помішуючи. Перемішувати до тих пір, поки тісто не почне відставати від стінок посуду. Мокрої чайною ложкою на змащене маслом деко викласти шматочки тіста і випікати 20 хвилин у духовці при 200С. Готові еклери розрізати навпіл. Нижню половину наповнити паштетом з кондитерського мішечка і прикрити верхньою половинкою. |
