Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Темпура (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • філе білої риби - 400г
  • креветки - 300г
  • морква - 1 шт.
  • картопля - 3 картоплини
  • цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина
для тесту:
  • яйце - 2 шт.
  • холодна вода - 2 чашки
  • борошно - 2 чашки
для соусу:
  • соєвий соус - 4 ст.л.
  • саке або столове біле вино - 5 ст.л. саке - Це японська рисова брага. Якщо зовсім точно, то продукт ферментації рису. Слово застосовується для оббивки ... "
  • терта біла редька - 3 ст.л.

Щоб приготувати Темпура (II) необхідно:

Наріжте філе риби пластинками шириною 0.5 см, а цибуля, моркву і картоплю - кільцями однакової товщини.

Для тіста збийте яйця, додайте крижану воду, а потім всипте борошно, постійно розмішуючи.

Обваляйте в тесті по черзі філе риби, креветки, морква, картопля, цибуля і обсмажте їх в глибоку сковороду з розігрітим рослинним маслом. Через деякий час необхідно їх охолодити і роз'єднати шматочками льоду. Для отримання хрусткої скоринки важливо, щоб була велика різниця в температурі між продуктами і маслом, в якому вони смажаться.

Для соусу змішати соєвий соус, саке і терту редьку.

Кожен шматочок спочатку потрібно вмочити в соус, а потім вже можна класти в рот. Як гарнір подайте несолоний варений рис або салат із сирих овочів.


рецепти по кроках
6
3
5
3
Філе сайди в гірчичному соусі з яблуками Форель, припущена в білому вині Судаки, тушковані з цибулею-пореєм, картоплею та білими грибами Сом варений
Ще рецепти розділу ...
Макрель з місо

Відріжте у макрелі голову і наріжте рибу шматками товщиною 2 см. Замочіть імбир, нарізаний тонкою соломкою і призначений для прикраси блюда, в

Корюшка, запечена з маринованим червоним перцем

Натерти на дрібній тертці ріпчасту цибулю. Викласти в шматочок чистої тканини. Підготовлену рибу покласти в емальовану або керамічний посуд, посолити

Камбала з соусом з помідорами і каперсами

Намазати тапенадом гладку сторону філе камбали і закатати рулетом. Покласти рулетики в маленьку вогнетривку форму і навколо полити вином. Повільно до

Кефаль в оливковому маслі

[P] У проточній воді промити рибу (зсередини і зовні). Після того як стече вода, відрізати кухонними ножицями плавники і голови. Розрізати рибу на ку

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої