Для рецепту вам буде потрібно:
|
- молоко - 500 мл
- ванілін - на кінчику ножа
- цукор - 125г
- крохмаль - 35г
- борошно - 400г
- вершкове масло - 250г
- яйце (жовтки) - 6 шт.
- сіль за смаком
- яйце - 2 шт.
- цедра - 1 лимона
- кориця (мелена) - 1 ст.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
- сир - 500г
- вишні (консервовані) - 100г
- апельсинові цукати - 60г
- лимонні цукати - 30г
- родзинки - 60г
- мигдаль (очищені) - 120г
- цукрова пудра - 30г.
|
|
|
|
Щоб приготувати обсипнойпироги з сиром необхідно:
Молоко довести до кипіння з ваніліном і 100 г цукру. Крохмаль розвести з 12 склянки води і вилити в кипляче молоко. Варити на слабкому вогні протягом 2 хвилин, постійно помішуючи, потім зняти з вогню. Просіяне борошно змішати з 225 г нарізаного дрібними шматочками холодного вершкового масла, 3 столовими ложками води, 2 яєчними жовтками, цукром і дрібкою солі. Швидко замісити тісто, накрити його і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі. Решта яєчні жовтки змішати з яйцями, дрібно нарізаною лимонною цедрою, корицею і сиром. Розвести остиглим молоком. Додати дрібно нарізані вишні, цукати і родзинки .. Форму діаметром не менше 23 см і заввишки не менше 3-4 см змастити 10 г вершкового масла. Тісто розділити навпіл. Одну частину розкачати між двома шарами поліетиленової плівки у вигляді кола діаметром близько 28 см. Одну плівку видалити, тісто обережно перекласти у форму і видалити другу плівку. На тесті зробити наколоти виделкою. Випікати в попередньо розігрітій духовці при температурі 210C на самому нижньому рівні протягом 10-12 хвилин. Потім викласти у форму половину сирного крему і випікати на другому рівні знизу протягом 25 хвилин. Коли готовий пиріг набагато охолоне, вийняти його з форми. Таким же чином випекти другий пиріг. Мигдаль подрібнити, змішати з цукровою пудрою, посипати обидва пирога і скласти один на одного. | 
