Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пікантні профітролі


Для рецепту вам буде потрібно:

для заварного тіста:
  • вершкове масло - 25г
  • борошно - 75г
  • сіль - щіпка
  • яйце - 2 шт.
  • жир (для змащування)
  • борошно (для посипання дека)
для сирного крему:
  • яйце (круто) - 1 шт.
  • бринза (несолона) - 30г бринза - Сир з овечого молока. Молоко створаживается сичугової закваскою, а потім готують сирну масу. С ... "
  • сметана - 3 ст.л.
  • сіль, перець (мелений) - за смаком
  • петрушка (дрібно нарізану) - 1 ч.л.
для ветчинного крему:
  • шинка (пісна варена) - 70г
  • сметана - 2 ст.л.
  • красносмородіновий лікер - 1 ч.л.
  • білий перець (мелений) - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • мускатний горіх (свеженатертий) - за смаком мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

для прикраси:
  • кріп (стебло) - 1-2 шт.
  • чебрець (стебло) - 2 шт. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • зелений салат (листя).

Щоб приготувати Пікантні профітролі необхідно:

Вершкове масло довести до кипіння в 1/4 літра води. Додати борошно і сіль і на середньому вогні вимішати тісто доти, поки воно не скачається в один клубок. Якщо на дні каструлі утворюється біла плівка, каструлю потрібно відразу ж зняти з плити.

Тісто в каструлі трохи остудити. По черзі додати і перемішати з тестом яйця.

Духова шафа нагріти до 180С. Деко змастити жиром і посипати невеликою кількістю борошна. Тісто покласти в кондитерський мішечок з великим зубчастим отвором і видавити на деко з великими інтервалами 48 розеток розміром приблизно з волоський горіх. Тістечка запекти на середній полиці духової шафи приблизно протягом півгодини, потім добре остудити і зрізати верхівки.

Яйце пюрировать з бринзою і сметаною, рясно посолити, поперчити і перемішати з петрушкою. Шинку пюрировать в кухонному комбайні зі сметаною і смородиновим лікером до крему. За смаком приправити перцем і мускатним горіхом. Вимити зелень і обсушити, кінчики обрізати і відкласти для прикраси. Креми видавити в профітролі з кондитерського мішечка з зубчастих отвором. Сирний крем посипати гілочками кропу, шинковий крем - чебрецем. Профітролі розкласти на блюді, викладеному салатним листям, і поставити в холодне місце.

Заварні тістечка без начинки можна приготувати за кілька днів до прийому гостей і зберігати в щільно закупореній жерстяній банці. Креми можна приготувати за день до приходу гостей і поставити в холодильник.


рецепти по кроках
9
7
7
6
Торт крокембуш Гужеро з начинкою Еклери в горіховій паніровці Гужеро
Ще рецепти розділу ...
Еклери з шоколадною глазур'ю і заварним кремом

Закип'ятити 1 склянку води і 100 грамів масла, додати дрібку солі, в киплячу воду всипати 1 склянку борошна і швидко перемішати. Помішуючи, потримати ті

Бульйон з профітролі

Приготувати заварне тісто. На лист, злегка змащений маслом, за допомогою паперової трубочки маленького діаметру випустити профітролі у вигляді горішків і в

Лимонні еклери (II)

[P] З лимона зрізати цедру (дрібно нарізати) і вичавити сік. Вершкове масло розтерти з цукром, додати збиті яйця і розмішати. Додати до цього вод

Кавові еклери зі збитими вершками

У невеликій каструлі закип'ятити воду з шматочками вершкового масла. Просіяти борошно на тарілку, потім пересипати в каструлю з водою і маслом. Швидко пере

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої