Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг з тріскою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • тріска (філе) - 300г
  • цибуля ріпчаста (червоний) - 1 шт.
  • цибуля-порей (тільки біла частина) - 1 шт.
  • морква (невелика) - 2 шт.
  • борошно - 3 ст.л.
  • рослинна олія - 3 ст.л.
  • часник - 2 зубчики
  • біле сухе вино - 100 мл
  • помідори - 1 шт.
  • розмарин (листочки) - 6 шт. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • сіль, перець - за смаком
для пюре:
  • картопля - 2 шт.
  • морква - 2 шт.
  • вершки - 1/2 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Пиріг з тріскою необхідно:

Червоний цибулю і порей очистити, нарізати тонкими півкільцями, опустити в киплячу підсолену воду. Через 1 хв. перекласти шумівкою в миску з холодною водою. Коли цибуля охолоне, викласти його на паперові серветки. Моркву очистити і нарізати кружальцями. Помідор вимити, нарізати невеликими кубиками.

Тріску нарізати шматочками по 3,5-4 см. Посолити, поперчити за смаком. Робочу поверхню посипати 2 ст. л. просіяного борошна, обваляти рибу. Розігріти в сотейнику 2 ст. л. масла. Обсмажувати рибу по 3 хв. з кожного боку. Додати часник і готувати ще 2 хв. Не знімаючи сотейник з вогню, кулінарної лопаткою перекласти рибу в блюдо. Часник видалити.

У сотейник, в якому смажилася риба, влити вино. Через 1 хв. додати склянку води, листочки розмарину, весь цибулю і моркву. Перемішати. Довести до кипіння. Додати кубики томата. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 10 хв. Акуратно злити рідину з сотейник в соусник, щоб всі тверді частинки залишилися в сотейнику.

Розігріти в сковороді масло, додати 1 ст. л. борошна. Ретельно розмішати, щоб не було грудок. Влити рідину з-під овочів. Варити, постійно розмішуючи, поки соус не загусне, 2 хв.

Картоплю і моркву очистити, розрізати на шматочки довільного розміру і відварити в киплячій підсоленій воді до готовності, 15 хв. Розігріти в сотейнику вершки, додати вершкове масло. Посолити, поперчити. Перелити вершки у велику миску. Через сито протерти в неї гарячу картоплю і моркву. Ретельно перемішати.

Злегка збити яйце і додати його до картоплі з морквою. Ще раз перемішати. Накрити харчовою плівкою, відставити убік.

Щоб смак пюре став більш пряним, можна додати в нього 1 ч. Л. меленого коріандру.

Розігріти духовку до 200С. У вогнетривку форму викласти тушковані цибулю і моркву, наступним шаром укласти шматочки обсмаженої риби. Акуратно влити підготовлений соус.

Зверху укласти рівним шаром картопляно-морквяне пюре. За допомогою столової ложки прикрасити поверхню пирога "хвилею". Поставити форму в духовку і готувати, поки верх пирога не стане золотистим, приблизно 15 хв.

Подавати гарячим.


рецепти по кроках
8
6
4
4
Пиріг з сьомгою і руколою Картопляно-рибний пиріг Наливна пиріг Пиріг листковий з мойвою
Ще рецепти розділу ...
Пиріг з лососем

Для приготування тіста необхідно маргарин порубати з борошном до утворення дрібних крихт. Потім додати сир і воду, і швидко вимісити тісто. Тест

Пиріг з картопляним пюре і рибою

[P] Приготувати картопляне пюре, заправити його молоком, маслом, злегка обсмаженою нашаткованою цибулею. Філе риби без кісток порубати і запра

Пиріг із сьомги заливної

Сьомгу режим на пласти або шматочки укладаємо на лист, застенний фольгою і змащений маслом. Яйця, молоко і спеції збити, додати борошно збити. Залитий

Пиріг заливний з рисом і консервованою рибою

[P] Попередньо відварити до готовності рис, відкинути на сито й остудити. Відкласти в миску 5 ст.л. рису. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої