|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- дріжджове тісто - 1.5-2 кг
риба (бажано:
- нельма, муксун, стерлядь, осетрина, форель) - 1.5 кг муксун - Напівпрохідний сиг, нагуливающийся в опріснених прибережних водах Льодовитого океану, звідки йде на н ... "
- ріпчаста цибуля - 4-5 шт.
- лавровий лист, перець чорний (мелений) - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Рибний пиріг по-сибірський необхідно: Оброблену рибу покласти на велике блюдо, посолити, поперчити і залишити на 30 хвилин. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати (цибулі повинно бути багато, це додасть соковитість рибі). Готове тісто розділити на дві частини і надати їм форму прямокутника за формою дека. Перший пласт тіста укласти на змащене деко, посипати частиною нарізаної цибулі, розподіляючи його рівномірним шаром. На цибульний шар укласти розгорнуту тушу риби, на рибу покласти лавровий лист (2 шт.) І рівномірно посипати другою частиною лука. Укласти другий пласт тіста і ретельно з'єднати краї обох пластів. У середині пирога зробити невеликий отвір для виходу пари під час випічки, щоб пиріг не витік. Помістити деко в попередньо прогрітий духову шафу і випікати пиріг. Режими: температура випічки - 200C. Час випічки залежить від різновиду риби (це важливо!): - Нельма, муксун, стерлядь, форель, осетрина - 35-40 хвилин; - Щука, минь - 45-50 хвилин. Після закінчення випічки, витягти деко і накрити пиріг вологою серветкою, щоб розм'якшити верхню кірку. Подається пиріг прямо на листі, для цього його "відкривають" - зрізаючи по периметру верхню кірку, яку ламають і їдять як хліб. |
