Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мітітей на гратаре


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (м'якоть) - 600г
  • часник - 2-4 часточки
  • бульйон - 2 ст.л.
  • перець - 1 ч.л.
  • питна сода - 1 ч.л.
  • шпик - 10г
  • сіль за смаком
  • зелений горошок - 1 склянка
  • помідор - 2 шт.
  • огірок (солоних) - 2 шт.
  • зелень - за смаком.

Щоб приготувати митит на гратаре необхідно:

Особливою популярністю у знавців молдавської кухні користуються мититеи. Про приготування цієї страви є такий переказ:

Біля стін Іллінського базару в Кишиневі був льох-кабачок. У ньому під вечір збиралися селяни, що приїхали в місто продавати свій урожай. Там вони обговорювали свої справи і пригощалися знаменитими ковбасами, приготованими на гратаре. У одну з неділь в шинку було особливо багатолюдно. Жалібно співала циганська скрипка, мирно текла бесіда. У самий розпал торгівлі скінчився на кухні запас кишок для ковбасок і господар кабачка наказав кухарям смажити ковбаски без оболонки, зберігши їх колишню форму. Відвідувачам нові ковбаски припали до смаку. Їх стали називати потім мититеи, що означає маленькі ковбаски.

М'ясо помити, нарізати і пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, червоний мелений перець, питну соду, тертий часник, бульйон, все перемішати. Масу збити і витримати на холоді 6 - 8:00.

З ручною м'ясорубки зняти грати ніж, прикрутити спеціальну насадку - ковбасну труби (цевку) і з її допомогою з готового фаршу сформувати ми баски довжиною 10 -12 см.

Підсмажити їх на решітці Гратар, змащеній шпиком. Якщо в будинку немає Гратар, можна смажити на сковороді з розігрітим жиром.

Подати мититеи по 2 на порцію, гарнірувати солоними огірками або свіжими помідорами, зеленим горошком. При подачі полити соусом муждей, посипати зеленню.


рецепти по кроках
5
8
7
5
Сийр - естонський сир Сардини в маринаді (Sarde in saor) Кенігсбергськая клопси Бутерброди з в'яленими томатами і пармезаном
Ще рецепти розділу ...
Вертута з бринзою по-молдавськи

Готують прісне тісто, розгортають великий аркуш, змащують вершковим маслом. На краю і по всій середині розподіляють бринзу і скручують лист у вигляді р

Гівеч з баранчика

Баранину нарізати шматками як для гуляшу, обсмажити на суміші вершкового і соняшникової олії, покласти в каструлю, залити окропом, прокип'ятити молоду

Віцел (телятина з айвою)

Телячу грудинку нарубати середніми шматками, як для рагу (з кісточками), посолити, поперчити чорним меленим перцем, обсмажити в олії до утворення зо

Кіфтелуце

Підготовка тефтелей. М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку з цибулею, перцем, часником (половина зазначеної норми), додати молоко, вимішати і разделат

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої