Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заєць смажений по-берлінськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • заячина - 1 шт. (Близько 2 кг)
  • морква -1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
  • сало-шпик - 200г
  • яблука - 3-5 шт.
  • сметана - 500г
  • масло вершкове - 3 ст.л.
  • жир свинячий - 100г
  • оцет столовий - 2 ст.л.
  • печінку гусяча - 80г
  • желе з червоної смородини - 40г
  • пюре картопляне - 1 кг
  • капуста червонокачанна тушкована - 500 г
  • цукор, перець, сіль, лимонний сік - за смаком.

Щоб приготувати Заєць смажений по-берлінськи необхідно:

Тушку зайця потрошать, ріжуть шматками, сідло і ніжки шпигують салом-шпик і смажать в духовці разом з попередньо спасерувати на вершковому маслі морквою і цибулею. Спочатку виймають сідло, ніжки дійдуть до готовності трохи пізніше.

Потім готують соус: кілька ложок залишилося після смаження бульйону вливають в сковороду, додають сметану, кип'ятять, приправляють прянощами, додають лимонний сік і проціджують.

Дрібно нашатковану краснокочанную капусту, нарізані і обсмажені цибулю і моркву, очищені і нарізані четвертинками яблука без серцевини і гусячу печінку тушкують у невеликій кількості бульйону з додаванням солі, перцю, оцту. Потім вводять желе з червоної смородини, а також трохи цукру.

При подачі м'ясо злегка змащують соусом. Окремо подають тушковану капусту, картопляне пюре і залишок соусу.


рецепти по кроках
5
7
7
8
Кролик «Попівська яхнія» Рагу з кролика з горіхами і вином Рулет з кролика з грибами і печінкою Тушкований кролик у вині по-болгарськи
Ще рецепти розділу ...
Печеня з кролика з овочами в червоному вині

Порізати кролика на шматки і злегка обсмажити в рослинному або вершковому маслі. В окремій каструлі обсмажити цибулю і часник до золотисто-коричневого кол

Печінка кролика, тушкована у вині з солодким перцем

Печінка вимити, очистити, нарізати шматками. Злегка обсмажити на слабкому вогні, додати нарізані кубиками овочі, приправити спеціями і пряними травами.

Ескалоп з кролика в томатному соусі

[P] М'якоть задньої ніжки або ниркової частини тушки кролика нарізати по 2 шматки на порцію, відбити до товщини 1/2 см, перерубати сухожилля, побити з обох

Тушкований кролик, прикрашений оливками і розмарином

Очистіть і вимийте швейцарський мангольд, поріжте його на смужки, шириною 1 см, але не відділить листя від стебел. Потримайте смужки в каструлі, заповнені

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої