Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Заєць смажений по-берлінськи


Для рецепту вам буде потрібно:

  • заячина - 1 шт. (Близько 2 кг)
  • морква -1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини
  • сало-шпик - 200г
  • яблука - 3-5 шт.
  • сметана - 500г
  • масло вершкове - 3 ст.л.
  • жир свинячий - 100г
  • оцет столовий - 2 ст.л.
  • печінку гусяча - 80г
  • желе з червоної смородини - 40г
  • пюре картопляне - 1 кг
  • капуста червонокачанна тушкована - 500 г
  • цукор, перець, сіль, лимонний сік - за смаком.

Щоб приготувати Заєць смажений по-берлінськи необхідно:

Тушку зайця потрошать, ріжуть шматками, сідло і ніжки шпигують салом-шпик і смажать в духовці разом з попередньо спасерувати на вершковому маслі морквою та цибулею. Спочатку виймають сідло, ніжки дійдуть до готовності трохи пізніше.

Потім готують соус: кілька ложок залишився після смаження бульйону вливають в сковороду, додають сметану, кип'ятять, приправляють прянощами, додають лимонний сік і проціджують.

Дрібно нашатковану краснокочанную капусту, нарізані і обсмажені цибулю і моркву, очищені і нарізані четвертинками яблука без серцевини і гусячу печінку тушкують у невеликій кількості бульйону з додаванням солі, перцю, оцту. Потім вводять желе з червоної смородини, а також трохи цукру.

При подачі м'ясо злегка змащують соусом. Окремо подають тушковану капусту, картопляне пюре і залишок соусу.


рецепти по кроках
5
7
5
6
Тушковані овочі з ковбасою і пивом Різдвяний штоллен з марципаном (Christstollen) Малосольні огірки Недільні сосиски
Ще рецепти розділу ...
Цибулевий пиріг по-німецьки

Борошно висипати в миску і зробити в ній поглиблення, в яке покришити дріжджі і висипати цукор. Тепле молоко і вилити на дріжджі і замісити опару, накрити

Рулет по-німецьки

М'ясо двічі пропускають через м'ясорубку з дрібними гратами, заправляють сіллю, перцем, мускатним горіхом і формують коржики. Посередині коржа кладуть рубле

Франкфуртська сочевичну юшку

Сочевицю замочити на ніч у холодній воді. На наступний день воду злити і варити сочевицю в овочевому бульйоні 30 хвилин на слабкому вогні, часто знімаючи піну

Печиво рейнське (Манделах)

Яйця збити з цукром, додати прянощі і муку. Масло розтопити, обережно змішати з борошном і додати сухі дріжджі. Тісто добре вимісити і з помощ

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої