Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Айолі - південнофранцузький часниковий соус


Для рецепту вам буде потрібно:

  • часник - 4 великі часточки
  • яйце (жовток) - 1 шт.
  • рослинне масло - 1/4 л
  • сіль - щіпка
  • сік - лимона
  • вода - 1 ч.л.

Щоб приготувати Айолі - південнофранцузький часниковий соус необхідно:

Розтерти в мисочці часник, додати потроху жовток і рослинне масло, ще раз добре розтерти, приправити соком лимона і сіллю і додати трохи холодної води. Соус повинен бути досить густий, як майонез.

На півдні Франції соус айолі подають до риби або до м'яса. Хороший він і до овочевого салату. Тільки не слід розварювати овочі. Вони повинні бути трохи жорсткими, нарізаними кубиками або смужками. Порція такого салату з скибочкою підсмаженого білого хліба - прекрасна закуска.


рецепти по кроках
5
5
4
6
Ткемалі Англійська масляний соус Майонез Лайт Горіховий соус пісний
Ще рецепти розділу ...
Соус бордосский "Bordelaise"

Кістковий мозок дрібно порізати (скибочками) і покласти на 5 хвилин в теплу кип'ячену воду, після чого відкинути на сито. Дрібно нарізану цибулю залити вином

Пікантний соус із зелених помідорів

Опустіть помідори в каструлю з киплячою водою на 30 сек. Відразу ж злийте воду і зніміть з помідорів шкірку. Надріжте верхівки помідорів хрестоподібно

Крем з авокадо і лаймом

Порізати навпіл уздовж, очистити від кісточки і шкірки. Покласти авокадо в комбайн з соком лайма, Табаско, часником і сіллю. Збивати до утворення ле

Гострий сметанний соус до м'яса

У глибокій сковороді розтопити масло і пасерувати борошно до золотистого кольору. Додавши дрібно нарізану цибулю і томатну пасту, прожарити 2-3 хвилини на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої