Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Біск в горщиках


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо лангуста - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • селера (стебло) - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • часник - 2 часточки
  • помідори - 6 шт.
  • естрагон (подрібнений свіжий) - 2 ст.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • чебрець (листочки) - 2 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • лаврове листя - 2 шт.
  • чорний перець (горошком) - 1/2 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • коньяк - 1/2 склянки коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • сухий херес - 1/2 склянки херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • бульйон (з морських молюсків) - 6 склянок
  • вершки (густі) - 1/2 склянки
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • рослинне масло (бажано оливкова)
  • сіль за смаком
  • сирі листкові булочки.

Щоб приготувати Биск в горщиках необхідно:

Тонко нарізати цибулю, моркву, селеру і часник. Занурити помідори на кілька хвилин в окріп, потім остудити в крижаній воді; зняти шкіру, видалити насіння і дрібно нарубати м'якоть. Спассировать цибулю, моркву, селеру і часник на рослинній олії поки вони не стануть м'якими. Додати помідори, трави, перець-горошок, херес, коньяк і половину м'яса лангуста. Тушкувати без кришки хвилин 5.

Додати бульйон з молюсків, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити при слабкому кипінні 1 годину. Потім розтерти суп в міксері і протерти через сито. Окремо в сковороді підігріти вершкове масло і просіяти в нього борошно; підсмажити на слабкому вогні до золотистого кольору.

Повернути протертий суп на слабкий вогонь, додати в нього підсмажене борошно, розвести щоб не було грудок, і додати вершки. Розподілити залишки м'яса лангуста між підігрітими горщиками.

Налити в горщики суп і зверху на кожен горщик покласти булочку і змастити її маслом і яєчним жовтком. Пекти в духовці поки булочки не підрум'яняться і не будуть повністю готові, хвилин 20.


рецепти по кроках
11
5
4
5
Щи добові з расстегайчікамі Квасолевий суп з молодою кониною Віяло з баклажана Курка, запечена з сиром на рожні
Ще рецепти розділу ...
Овочевий суп біск з каштанами

[P] У сотейнику розтопити вершкове масло, додати овочі і тушкувати, помішуючи 3-4 хвилини. Додати каштани і готувати все разом, не забуваючи помішувати

Біск з батату

У сотейнику розігріти оливкове масло, додати цибулю і томити його приблизно 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Додати інші інгредієнти, розмішати і

Дуже простий біск з морепродуктів

У сотейнику розтопити вершкове масло, додати цибулю і томити до м'якості. Додати інші інгредієнти, накрити кришкою і варити на невеликому вогні про

Крабовий біск

Змішати в каструлі, томатний, грибний супи, влити молоко. Прогріти. Приправити сіллю, перцем, карі, додати крабове м'ясо. Довести до кипіння, але не

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої