|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- м'ясо лангуста - 500г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- селера (стебло) - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- часник - 2 часточки
- помідори - 6 шт.
- естрагон (подрібнений свіжий) - 2 ст.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
- чебрець (листочки) - 2 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- лаврове листя - 2 шт.
- чорний перець (горошком) - 1/2 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- коньяк - 1/2 склянки коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
- сухий херес - 1/2 склянки херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
- бульйон (з морських молюсків) - 6 склянок
- вершки (густі) - 1/2 склянки
- вершкове масло - 1 ст.л.
- борошно - 1 ст.л.
- рослинне масло (бажано оливкова)
- сіль за смаком
- сирі листкові булочки.
|
|
|
|
Щоб приготувати Биск в горщиках необхідно:
Тонко нарізати цибулю, моркву, селеру і часник. Занурити помідори на кілька хвилин в окріп, потім остудити в крижаній воді; зняти шкіру, видалити насіння і дрібно нарубати м'якоть. Спассировать цибулю, моркву, селеру і часник на рослинній олії поки вони не стануть м'якими. Додати помідори, трави, перець-горошок, херес, коньяк і половину м'яса лангуста. Тушкувати без кришки хвилин 5. Додати бульйон з молюсків, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити при слабкому кипінні 1 годину. Потім розтерти суп в міксері і протерти через сито. Окремо в сковороді підігріти вершкове масло і просіяти в нього борошно; підсмажити на слабкому вогні до золотистого кольору. Повернути протертий суп на слабкий вогонь, додати в нього підсмажене борошно, розвести щоб не було грудок, і додати вершки. Розподілити залишки м'яса лангуста між підігрітими горщиками. Налити в горщики суп і зверху на кожен горщик покласти булочку і змастити її маслом і яєчним жовтком. Пекти в духовці поки булочки не підрум'яняться і не будуть повністю готові, хвилин 20. |
