Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Біск в горщиках


Для рецепту вам буде потрібно:

  • м'ясо лангуста - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • селера (стебло) - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • часник - 2 часточки
  • помідори - 6 шт.
  • естрагон (подрібнений свіжий) - 2 ст.л. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • чебрець (листочки) - 2 ст.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • лаврове листя - 2 шт.
  • чорний перець (горошком) - 1/2 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • коньяк - 1/2 склянки коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • сухий херес - 1/2 склянки херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломино Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • бульйон (з морських молюсків) - 6 склянок
  • вершки (густі) - 1/2 склянки
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • рослинне масло (бажано оливкова)
  • сіль за смаком
  • сирі листкові булочки.

Щоб приготувати Биск в горщиках необхідно:

Тонко нарізати цибулю, моркву, селеру і часник. Занурити помідори на кілька хвилин в окріп, потім остудити в крижаній воді; зняти шкіру, видалити насіння і дрібно нарубати м'якоть. Спассировать цибулю, моркву, селеру і часник на рослинній олії поки вони не стануть м'якими. Додати помідори, трави, перець-горошок, херес, коньяк і половину м'яса лангуста. Тушкувати без кришки хвилин 5.

Додати бульйон з молюсків, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити при слабкому кипінні 1 годину. Потім розтерти суп в міксері і протерти через сито. Окремо в сковороді підігріти вершкове масло і просіяти в нього борошно; підсмажити на слабкому вогні до золотистого кольору.

Повернути протертий суп на слабкий вогонь, додати в нього підсмажене борошно, розвести щоб не було грудок, і додати вершки. Розподілити залишки м'яса лангуста між підігрітими горщиками.

Налити в горщики суп і зверху на кожен горщик покласти булочку і змастити її маслом і яєчним жовтком. Пекти в духовці поки булочки не підрум'яняться і не будуть повністю готові, хвилин 20.


рецепти по кроках
7
7
5
6
Креветки в паніровці з кунжуту Креветки з грибами Креветки в хлібній паніровці на шпажках Креветки в хрусткій паніровці
Ще рецепти розділу ...
Креветки, засмажені на грилі

[P] Панцир креветок обережно надрізати з внутрішньої сторони і зняти таким чином, щоб він залишився цілим, вимити його і промокнути серветкою, після ч

Біск в горщиках

[P] Тонко нарізати цибулю, моркву, селеру і часник. Занурити помідори на кілька хвилин в окріп, потім остудити в крижаній воді; зняти шкіру, видалить

Віндалу з креветок

[P] Помідори, очищені від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками. Лук, очистивши, дрібно нарізати. Поєднавши всі спеції з оцтом, часником і полови

Креветки на шампурах з помідорами

Креветки вийняти з панцира. Часник пропустити через прес і в неглибокій мисці перемішати з 2 стіл, ложками оливкової олії і соєвим соусом. Туди ж

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої