Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Біск з креветками (Shrimp Bisque)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • креветки (великі, неочищених і сирі) - 1 кг
  • морква (дрібно порізати) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста (дрібно порізати) - 1 шт.
  • часник (дрібно порізати) - 1 зубчик
  • редька (дрібна, дрібно порізати) - 1 шт.
  • чебрець або майоран (гілочки) - 4 шт. майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
  • томат () - 4 шт.
  • вершки (30%) - 1/2 склянки
  • вершкове масло - 3 ст.л.
  • сіль, кайенский перець - за смаком кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • курячий бульйон - 1 л.

Щоб приготувати Биск з креветками (Shrimp Bisque) необхідно:

Креветки потрібно обезголовити, зняти з них панцир, але не викидати ні те, ні інше, з них буде варитися бульйон, який і є основою супу.

Креветки ретельно очистити, голови і панцирі (поки креветки не чіпаємо) відварити у воді, ретельно процідити, панцирі і голови викинути. Бульйон зберегти.

24 сирі креветки відкласти в сторону-по три на персону- для подачі. Решта очищені сирі креветки викласти в каструлю, додати овочі і масло і на повільному вогні злегка згасити хвилин 10.

Додати 4 середнього розміру порізаних томата (можна насіння попередньо вийняти, мені зазвичай лінь, все одно потім протирати), додати пару чашок бульйону, травичку, дати покипіти хвилин 5.

Вилити весь вміст каструлі в блендері і перетворити в суп-пюре, а після цього ще й процідити крізь сито, ретельно, але виходить дуже однорідна маса. Всі повернути знову в каструлю, додати ще пару чашок бульйону, довести до кипіння і в окремому ситечку опустити в каструлю відкладені 24 креветки, тримати хвилину, як порожевіли вийняти. Далі посолити суп, поперчити, розлити по тарілках і в тарілки викласти відкладені готові креветки і заправити вершками.


рецепти по кроках
6
7
4
3
Мусака Десерт «Малина в снігу» Млинці з колесо до воза (з червоною рибою і зеленню) Крупеник
Ще рецепти розділу ...
Біск з цукіні

Розтопити в сковороді вершкове масло, обсмажити на ньому цибулю. Додати нарізаний кубиками цукіні, влийте курячий бульйон. Довести до кипіння бульйон, розум

Біск з лососем (на двох)

У сотейнику розтопити вершкове масло і підсмажити на ньому цибулю до золотисто-коричневого кольору. Посипати борошном, розмішати, щоб масло вбралося в борошно.

Суп біск з каштанів і дикого рису

[P] Розігріти духовку до 170С. Каштани надрізати хрестоподібно, розкласти на деку і запікати 10-15 хвилин. Очистити. Очищені каштани крупно поруб

Томатний біск

Помідори подрібнити у блендері (краще протерти через сито). Вилити в невелику товстостінну каструлю, довести до кипіння. Додати вершки, прогріти,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої