|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- креветки (великі, неочищених і сирі) - 1 кг
- морква (дрібно порізати) - 1 шт.
- цибуля ріпчаста (дрібно порізати) - 1 шт.
- часник (дрібно порізати) - 1 зубчик
- редька (дрібна, дрібно порізати) - 1 шт.
- чебрець або майоран (гілочки) - 4 шт. майоран - Багаторічна трав'яниста рослина сімейства губоцвітих. У майорану стійкий пряний аромат і злегка ... "
- томат () - 4 шт.
- вершки (30%) - 1/2 склянки
- вершкове масло - 3 ст.л.
- сіль, кайенский перець - за смаком кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
- курячий бульйон - 1 л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Биск з креветками (Shrimp Bisque) необхідно:
Креветки потрібно обезголовити, зняти з них панцир, але не викидати ні те, ні інше, з них буде варитися бульйон, який і є основою супу. Креветки ретельно очистити, голови і панцирі (поки креветки не чіпаємо) відварити у воді, ретельно процідити, панцирі і голови викинути. Бульйон зберегти. 24 сирі креветки відкласти в сторону-по три на персону- для подачі. Решта очищені сирі креветки викласти в каструлю, додати овочі і масло і на повільному вогні злегка згасити хвилин 10. Додати 4 середнього розміру порізаних томата (можна насіння попередньо вийняти, мені зазвичай лінь, все одно потім протирати), додати пару чашок бульйону, травичку, дати покипіти хвилин 5. Вилити весь вміст каструлі в блендері і перетворити в суп-пюре, а після цього ще й процідити крізь сито, ретельно, але виходить дуже однорідна маса. Всі повернути знову в каструлю, додати ще пару чашок бульйону, довести до кипіння і в окремому ситечку опустити в каструлю відкладені 24 креветки, тримати хвилину, як порожевіли вийняти. Далі посолити суп, поперчити, розлити по тарілках і в тарілки викласти відкладені готові креветки і заправити вершками. |
