Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тушкований палтус з фенхелем


Для рецепту вам буде потрібно:

  • фенхель (бульби) - 2 шт.
  • палтус (філе по 200г) - 4 шт.
  • сіль, білий перець (мелений) - за смаком білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • лимонний сік, кайенский перець - за смаком кайенскийперець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • вершкове масло - 20г
  • оливкова олія - 2 cт.л.
  • помідор (м'ясистий) - 1 шт.
  • анісовий аперитив - 20 мл аніс - Однорічна рослина сімейства селерові. У кулінарії використовують мелені плоди, які володіють про ... "
  • апельсин - 1 шт.
  • сметана - 150г
  • гранат - 1 шт.

Щоб приготувати Тушкований палтус з фенхелем необхідно:

Фенхель очистити, при необхідності видалити зовнішні зів'яле листя, кочанчики вимити, відрізати ніжні зелені листочки і на якийсь час відкласти їх убік, кочанчики розрізати навпіл, покласти розрізом вниз на обробну дошку і розрізати впоперек на тонкі часточки. Палтус промити в холодній проточній воді, обсушити, посипати сіллю, скропити лимонним соком, залишити на 10 хвилин, щоб просочився сіллю і лимонним соком.

Масло розігріти в каструлі для тушкування, покласти туди часточки фенхеля і тушкувати приблизно 3 хвилини. Помідор покласти ненадовго в окріп (не кип'ятити), вийняти, обдати холодною водою, зняти шкірку, розрізати навпіл, вирізати неїстівну серединку, видавити насіння, нарізати помідор дрібними кубиками, додати до фенхелю, зверху покласти в один шар шматки філе палтуса, посипати їх перцем , залити аперитивом. Взяти апельсин і вичавити з нього сік, соком залити рибу, закрити каструлю кришкою, тушкувати її вміст при слабкому нагріванні близько 20 хвилин.

Перед подачею на стіл овочі та рибу розкласти на попередньо нагрітій блюді. Відвар випарувати у відкритій каструлі до половини обсягу, додати сметаною, перемішати, приправити спеціями. Залити цим соусом рибу та овочі. Гранат розрізати навпіл, маленькою ложечкою вийняти зерна і посипати ними рибу. Залишену раніше зелень фенхеля подрібнити і теж посипати нею рибу.

До цього блюда на гарнір подати рис з маслом, листя салату і очищені апельсини.


рецепти по кроках
7
5
3
3
Тріска з яєчним соусом Риба з імбиром і морквою Короп, тушкований з виноградом і мигдалем Сом варений
Ще рецепти розділу ...
Риба, тушкована з цибулею

Рибу нарізати шматками, посолити, окропити лимонним соком, обваляти в борошні й обсмажити до утворення рум'яної скоринки. Лук нашаткувати і обсмажити до зол

Тушкована осетрина з соусом з мадери

Рибу обдати окропом, очистити від бляшок і ретельно промити. Потім осетрину посолити і залишити на 40 хвилин. Розтопити в сотейнику вершкове масло,

Риба, запечена в майонезі

Для цієї страви найкраще брати філе білої риби, такий як тріска, пікша, зубатка, судак, амур. Бажано, щоб риба була парна або охолоджена і

Мойва, тушкована в молоці

Мойву почистити, промити, відрізати голову. На гарячу сковороду налити рослинне масло, укласти нарізаний великими кільцями цибулю, повністю закривши

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої