Для приготування тіста використовується борошно з маша. Замішують прісне тісто з додаванням дрібно нашаткованого ріпчастої цибулі, солі, перцю стручкового
|
Баранину (грудинку, корейку, лопатку) рубають шматочками по 40-50 г, обсмажують до утворення рум'яної скоринки, додають нарізану соломкою цибулю, Морков
|
1-2 шматки баранини промити, залити холодною водою і варити на слабкому вогні, знімаючи піну, що утворюється. Жир в процесі варіння збирається в окрему посуд
|
Кисле тісто викладають на дошку, змащену олією, обробляють на рівні шматки і розкочують смужки довжиною 60-70 см. Кожну смужку ск
|