Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з нуту


Для рецепту вам буде потрібно:

  • нут (гірський горох) - 7 кг нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • баранина - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • лаврове листя - 8-10 шт.
  • чорний перець (горошини, роздавлені, але не мелені) - 20 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сода - 2 ч.л.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Суп з нуту необхідно:

1-2 шматки баранини промити, залити холодною водою і варити на слабкому вогні, знімаючи піну, що утворюється. Жир в процесі варіння збирається в окремий посуд. Бульйон вариться не менше 2-2, 5 годин.

Через 1 годину після початку варіння в каструлю з бараниною покласти дрібно нашатковану цибулю, а за 5 хв до закінчення варіння - лавровий лист і сіль. Горох очистити, ретельно перебрати, промити і замочити в теплій воді на 1 годину так, щоб він був повністю занурений у воду. Потім підлити 2 л теплої води. Через годину ще раз додати води і так повторювати протягом 5 годин (по мірі всмоктування води горохом).

Коли після п'ятої заливки горох перестане вбирати воду, надлишок її слід злити, горох відкинути на сито, посипати содою, добре перемішати, закатати в полотняну або льняну серветку і протримати так годину. Після горох ретельно промити, щоб видалити всю соду.

Підготовлений горох засипати в теплий бульйон і варити на повільному вогні, не допускаючи сильного кипіння, періодично невеликими порціями підливати окріп, щоб рівень бульйону в порівнянні з початком варіння не зменшувався.

Суп вариться протягом 5 годин. За 5-10 хв до закінчення варіння покласти сіль і прянощі - лавровий лист, перець. При подачі до столу в суп додати раніше знятий жир.


рецепти по кроках
6
6
4
4
Суп із зеленого горошку з копченими реберцями Суп гороховий з копченостями Cуп гороховий з горіхами Житні коржі
Ще рецепти розділу ...

Цибулю нарізати кубиками і замочити на ніч в 2 л води з горохом і лавровим листом. Варити в цій же воді. Зняти шкіру з грудки, нарубати і підсмажити до п

Гороховий суп з яловичиною в горщиках

З вечора замочити горох в холодній воді. Перед приготуванням супу процідити горох, промити його і укласти на дно горщика або горщиків. Картопля пір

Жовтий гороховий суп

Для приготування горохового супу за цим рецептом горох треба замочити заздалегідь - на ніч чи на кілька годин - в півтора-двох літрах підсоленої (

Гороховий суп з шинкою і макаронами

[P] Довести до кипіння каструлю з солоною водою. Додати макарони і відварити за інструкціями на упаковці. Злити, залити холодною водою і відкласти. [P] Н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої