Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з нуту


Для рецепту вам буде потрібно:

  • нут (гірський горох) - 7 кг нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • баранина - 1 кг
  • цибуля ріпчаста - 4 шт.
  • лаврове листя - 8-10 шт.
  • чорний перець (горошини, роздавлені, але не мелені) - 20 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • сода - 2 ч.л.
  • сіль за смаком.

Щоб приготувати Суп з нуту необхідно:

1-2 шматки баранини промити, залити холодною водою і варити на слабкому вогні, знімаючи піну, що утворюється. Жир в процесі варіння збирається в окремий посуд. Бульйон вариться не менше 2-2, 5:00.

Через 1:00 після початку варіння в каструлю з бараниною покласти дрібно нашатковану цибулю, а за 5 хв до закінчення варіння - лавровий лист і сіль. Горох очистити, ретельно перебрати, промити і замочити в теплій воді на 1:00 так, щоб він був повністю занурений у воду. Потім підлити 2 л теплої води. Через годину ще раз додати води і так повторювати протягом 5:00 (по мірі всмоктування води горохом).

Коли після п'ятої заливки горох перестане вбирати воду, надлишок її слід злити, горох відкинути на сито, посипати содою, добре перемішати, закатати в полотняну або льняну серветку і протримати так годину. Після горох ретельно промити, щоб видалити всю соду.

Підготовлений горох засипати в теплий бульйон і варити на повільному вогні, не допускаючи сильного кипіння, періодично невеликими порціями підливати окріп, щоб рівень бульйону в порівнянні з початком варіння не зменшувався.

Суп вариться протягом 5:00. За 5-10 хв до закінчення варіння покласти сіль і прянощі - лавровий лист, перець. При подачі до столу в суп додати раніше знятий жир.


рецепти по кроках
9
5
9
5
Пиріг з буряка з козячим сиром Баранячі нирки по-китайськи Сендвіч «Франсезінья» Інжир в карамельному соусі
Ще рецепти розділу ...
Коржі з змішаної борошна

Кукурудзяне борошно змішати з просіяного пшеничного борошном. Взяти 1/3 частина суміші, розвести водою і замісити прісне рідке тісто. Додати в нього дрібно нар

Халва цукрова по-таджицькому

У каструлю з водою всипати цукор і довести до кипіння. Потім додати лимонний сік або кислоту і продовжувати варити, помішуючи, до утворення густої до

Кулчу

Дріжджі розвести в теплому молоці, додати баранячий жир, сіль, просіяне пшеничне борошно і замісити тісто. Залишити його для бродіння на 3-3.5 години в теп

Кабобі Рохат (ковбаски)

Баранину разом з ріпчастою цибулею (1/3 норми) двічі пропускають через м'ясорубку, додають сіль, перець і обробляють у вигляді кабобі (ковбасок) овально-

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої