Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з фенхелем і горілкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • олія оливкова - 2 ст.л.
  • масло вершкове - 90 г
  • сіль (за смаком) - 1/2 ч.л.
  • бульйон курячий - 1.3 л
  • цибуля ріпчаста - 120г
  • сік лимонний - 90 мл
  • перець чорний (мелений) - 0.5 ч.л.
  • рис (арборіо) - 350г
  • пармезан (тертий) - 60г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • горілка - 150 мл горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • фенхель - 400г.

Щоб приготувати Різотто з фенхелем і горілкою необхідно:

Очистіть фенхель, видаліть кореневу частину. Розріжте фенхель уздовж, видаліть серцевину. Наріжте м'якоть великими шматочками.

Розігрійте рослинне масло і половину вершкового в сковороді на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю і фенхель і пасеруйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до тих пір, поки цибульні не стануть м'якими. Додайте рис і обсмажуйте овочі ще 2 хвилини, постійно помішуючи, до тих пір, поки зерна рису не стануть прозорими і рівномірно покриються жиром.

Вилийте в сковороду горілку; вона випарується за кілька секунд. Додайте склянку (200 мл) бульйону. Постійно помішуючи блюдо, дочекайтеся, поки бульйон не вбереться рисом.

Продовжуйте додавати бульйон по півсклянки за раз, дозволяючи кожної порції повністю вбратися рисовими зернами, перш ніж додати нову. Весь бульйон повинен вбратися рисом за 20-25 хвилин. Рис повинен бути м'яким, але не розвареним.

Розмішайте в рисі половину вершкового масла, тертий сир і лимонний сік. Зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти 1-2 хвилини. Перед подачею на стіл за бажанням прикрасьте порції тертим сиром і лимоном.


рецепти по кроках
9
8
4
6
Пісне орзотто з артишоками Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з кабачками Різотто з гарбузом і м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Весняне різотто

Поставте каструлю на сильний вогонь. Доведіть в ній до кипіння бульйон і 800 мл води. Зменшіть вогонь, рідина повинна слабко кипіти. Закрийте каструлю

Різотто з полуницею і шампанським

У важкій каструлі розігрійте 4 ст.ложки вершкового масла. Додайте цибулю і готуйте до напівпрозорості. Потім додайте полуницю і готуйте, поки вона н

Різотто з артишоками

У великій каструлі кілька хвилин обсмажуйте на олії цибулю до тих пір, поки він не почне ставати м'якше. Додайте шматочки артишоків,

Різотто з абсентом

Розтопити вершкове масло у великій сковороді, додати цибулю і обсмажувати 3 хвилини, але не до коричневого кольору. Додати рис і перемішати. Додати бел

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої