Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Окіст з петрушкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • окіст (сирий солоний) - 1.5кг
  • теляча рулька - 200г
  • теляча ніжка - 1 шт.
  • біле вино - 100г
  • оцет - 1 ст.л.
  • біле вино - 1.5 л
  • петрушка - 100г
  • кервель, естрагон, чебрець - за смаком естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • лавровий лист, перець - за смаком
  • цибулю-шалот - 300г. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

Щоб приготувати Окорок з петрушкою необхідно:

Вимочити окіст і потім кип'ятити при слабкому нагріванні протягом 1 ч. Дати стекти воді, сполоснути холодною водою і знов дати стекти воді. Покласти окіст у велику каструлю разом з розрубаними на шматки телячої рулькой та ніжками. Влити 1,5 л білого вина, долити водою, щоб рідина покрила м'ясо, покласти зелень і очищену цибулю-шалот. Довести до кипіння, зняти піну і варити при слабкому нагріванні 2 ч.

Вийняти окіст, дати стекти рідини, зняти шкірку і розім'яти м'ясо виделкою в мисці або салатниці. Проціджений рідина досолити за смаком. Коли рідина почне перетворюватися на желе, додати в неї оцет і біле вино, вилити все на м'ясо, посипане 60 г дрібно нарізаної петрушки. Поставити застигати в холодне місце.


рецепти по кроках
5
7
4
4
Рулет з вареної рульки Свиняча рулька під медовою скоринкою Рулька з квашеною капустою Рулька (голонка) в темному пиві
Ще рецепти розділу ...
Свиняча рулька в яблучному соку

[P] У велику каструлю викладаємо вимиту рульку і заливаємо її яблучним соком (він повинен повністю приховати рульку). Ставимо каструлю на плиту і доводимо

Айсбан з квашеною капустою

Підготовлену свинячу рульку розрубують упоперек на декілька частин, кладуть у каструлю разом з очищеними корінням і цибулею, заливають водою, додають

Копчені рульки з квашеною капустою

[P] Капусту дрібно нашаткувати, покласти половину капусти на дно каструлі, на капусту укласти копчені рульки, покрити залишилася капустою, залити розбій

Холодець зі свинячої рульки

[P] Рульку варіть протягом 3 годин, заливши м'ясним бульйоном, за 30 хвилин до готовності додайте, вино, посоліть і поперчіть. Поставте в холодильник на

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої