Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ароматні кислі щі з грибами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свиняча рулька (копчена) - 500г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • селера - 1 стебло
  • квашена капуста - 300г
  • гриби (нарізані сухі) - пригорща
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • картопля (дрібними кубиками) - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста (кубиками) - 1 шт.
  • пісне масло - 1-2 ст.л.
  • борошно - 1 ст.л.
  • насіння кмину - 0.5-1 ч.л.
  • лавровий лист, чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Ароматні кислі щі з грибами необхідно:

Рульку укласти в каструлю, залити 2 - 2.25 літрами води, довести до кипіння. Зняти шум, якщо є, додати овочі, накрити, зменшити вогонь до мінімуму. Варити приблизно 2:00. Гриби замочити в гарячій воді і дати настоятися півгодини. Воду відцідити і зберегти, гриби порубати не дуже дрібно.

Через пів години після початку варіння бульйону укласти капусту в іншу каструлю, додати гриби, рідина, в якій вони мочилися і томатну пасту. Додати води якщо рідина не доходить до верху капусти. Довести до кипіння, накрити і тушкувати, на маленькому вогні, до м'якості - десь годину.

З бульйону вийняти рульку і овочі. Рульку відкласти, а овочі викинути. З рульки зняти м'ясо, нарізати його невеликими шматками і повернути в бульйон.

На сковорідці, на середньому вогні, нагріти пісне масло і спасерувати цибулю до золотистого кольору. додати борошно, добре перемішати і продовжити пасерування протягом пари хвилин. Додати цибулю і картоплю до бульйону, злегка посолити, додати лавровий лист, кмин, накрити і варити на маленькому вогні протягом півгодини. Додати капусту, перемішати і продовжити варіння ще 15 - 20 хвилин. Довести до смаку сіллю і меленим перцем. Подавати зі сметаною і житнім хлібом.


рецепти по кроках
5
3
5
6
Суп з щавлем Зелені щи Щи зі свіжої капусти Щи з кислої капусти
Ще рецепти розділу ...
Щі з шинкою

Зварити бульйон з кістками від шинки і в ньому ж відварити шинку, відокремлену від кістки. На бульйоні приготувати борщ як звичайно. У глиняний горщик покласти

Щі зелені з морською капустою

Добре промите м'ясо довести до кипіння, варити до напівготовності, потім покласти подрібнену соломкою білокачанну капусту, прокип'ятити, додати від

Щи з кислої капусти зі снетками

Взяти з банки кислої капусти і покласти в каструлю разом з гвоздикою і перцем. Залити холодною водою і поставити варити. Промиті снетки і дрібно на

Щі з грибами по-монастирськи

Гриби замочити на 3-4 години, потім відварити і нарізати соломкою. Моркву натерти, цибулю нарізати і тушкувати з вершковим маслом і склянкою води 15 хвилин,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої