Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фарширована рулька


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рулька (велика) - 1.2-1.5 кг
  • супова зелень
  • свинина (пісна) - 150г
  • квашена капуста - 150г
  • яйце - 2 шт.
  • сіль, перець - за смаком
  • сметана - 100г
  • вершки - 1 стакан
  • вершкове масло - 150г
  • борошно - 15г
  • гірчиця (гостра) - 2 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • горошок (консервований) - 450г.

Щоб приготувати Фарширована рулька необхідно:

Рульку розрізаємо вздовж, витягаємо з неї кістка, поміщаємо в каструлю з чотирма літрами води, додаємо крупно нарізану зелень і доводимо до кипіння. Поки м'ясо вариться, дрібно нарізаємо квашену капусту, пропускаємо пісну свинину через м'ясорубку і змішуємо фарш з капустою і яйцями. Начинку солимо і перчимо до смаку.

Коли вода закипить, виймаємо рульку, кладемо на чисту серветку, закладаємо всередину приготовану начинку, туго загортають рульку в рушник і зав'язуємо з обох сторін. Знову опускаємо м'ясо в окріп і варимо 1,5 години на повільному вогні, категорично не допускаючи бурхливого кипіння.

Через годину зливаємо склянку бульйону, додаємо в нього сметану і вершки і ставимо на вогонь, поки вся маса не випарується до обсягу приблизно в 400 р Потім додаємо туди масло і борошно, а також сіль, перець і гірчицю за смаком.

Поки готується основна страва і соус, додайте трохи олії в горошок, розмішайте його міксером до стану пюре, введіть туди залишки масла і присмачите спеціями. До цього часу м'ясо повинно свариться. Вийміть його з каструлі, остудіть небагато, розгорніть, поріжте скибками і розкладіть по тарілках разом з пюре і соусом.


рецепти по кроках
5
7
2
7
Тушковані овочі з ковбасою і пивом Різдвяний штоллен з марципаном (Christstollen) Вірменські зелені коржики Ковбаски в натуральній оболонці (Salsicce e Friarelli)
Ще рецепти розділу ...
Айнтопф з квашеної капусти

Свинину нарізати великими кубиками. Цибулю нарізати півкільцями. М'ясо обсмажити на олії, потім додати цибулю, подрібнений часник і томатну пасту. Капу

Айнтопф з савойської капустою

М'ясо нарізати великими, а картопля дрібними кубиками. М'ясо обсмажити в скороварці, куди потім додати нарізаний брусочками картоплю. У скороварку вл

Тюрінгського печеня в горщику

М'ясо відварюють до напівготовності в невеликій кількості води з лавровим листом і запашним перцем. Нирку очищають, видаляють сечоводи і варять разом

Гамбурзький суп

Кістки і копчене м'ясо заливають водою і ставлять варити. Готовий бульйон проціджують крізь сито, додають зелень, зелений горошок, розм'якшений чорнослив

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої