Мова добре промити, ошпарити окропом, покласти в каструлю, додати коріння, залити холодною водою так, щоб вона покривала мову на три пальці. Пост
|
Відварити язик у воді з сіллю, перцем і спеціями. Зняти шкіру і відкласти мову в сторону. Обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору і додати щ
|
Мова ретельно поскоблить, промити холодною водою, а солоний вимочити в холодній воді протягом 4 - 5 годин. Потім зварити до готовності при слабкому ки
|
Підготовлений мова обсмажують з обох сторін у киплячій олії і виймають. У той же масло кладуть дрібно нарізану моркву, корінь селери і цибулю, посипаючи
|