|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичий язик - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- петрушка (гілочка) - 1 шт.
- яблука - 5 шт.
- червоне вино - 1 cт.л.
- сіль, цукор - за смаком
- лимонна цедра - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Яловичий мову з фруктовим соусом необхідно: Мова добре промити, ошпарити окропом, покласти в каструлю, додати коріння, залити холодною водою так, щоб вона покривала мову на три пальці. Поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь, і на невеликому вогні довести мову до готовності, посоливши в кінці варіння. З готового мови зняти шкіру, розрізати його на широкі тонкі скибки, тримаючи ніж навскіс, залити невеликою кількістю бульйону, в якому він варився, щоб скибочки не висохло. Приготувати соус. Очистити яблука від шкіри і насіння, розрізати на чотири частини, покласти в каструлю, влити півсклянки води і розварити до м'якості. Протерти яблука через друшляк, розвести червоним вином, покласти сіль, цукор за смаком, додати натерту цедру лимона. Всі проварити. Мова перед подачею залити соусом, добре прогріти, додати петрушку. |
