Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус берне


Для рецепту вам буде потрібно:

  • оцет - 2 ст.л.
  • ріпчаста цибуля (дрібно нарізану) - 1 ст.л.
  • чорний перець (потовчені горошини) - 4 шт. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • біле вино - 2 ст.л.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • різні приправи (естрагон, купирь) - за смаком. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "

Щоб приготувати Соус берне необхідно:

У оцет додати товчений перець і цибулю і поставити на вогонь. Кип'ятити маринад 15 хв, потім дати йому охолонути і додати біле вино і жовток. Поставити соус на парову баню і збивати до отримання густої маси (вода в посуді для парової лазні не повинна кипіти, потрібно, щоб там просто був окріп). Поступово додати масло.

Приправити до смаку сіллю, перцем та іншими спеціями.


рецепти по кроках
4
3
6
4
Зелений соус (mojo verde) Йогуртовий дип з черемшею Горіховий соус пісний Майонез Лайт
Ще рецепти розділу ...
Соус з петрушки

У половині масла пасерувати борошно, помішуючи, підлити гарячий бульйон. Рубану зелень розтерти разом з лимонною кислотою, цукром і сіллю, обсмажити

Гороховий соус з м'ятою

Покласти в каструлю горошок, великий шматок масла і 200 мл води, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Дрібно порізати м'яту, додати до горошку, приправи

Соус молочний з раковим маслом

У молочний соус поступово вливати рибний бульйон, зварений з трюфелями, і нагрівати до кипіння, помішуючи лопаткою; через 5-7 хвилин влити закип'яченим

Соус з щавлю

Щавель відварюють у невеликій кількості води, після чого протирають крізь сито, додають за смаком сіль і цукор. На вершковому маслі обсмажують дрібно

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої