Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тушкований форелевий окунь (Munn Shek Bon)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • форелевий окунь - 1 шт. (~ 1/5 кг)
  • імбир (свіжий) - 1 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • апельсинова шкірка (сушена) - 1/2 ч.л.
  • фініки (червоні китайські) - 1 ч.л.
  • китайські гриби (сушені) - 1/4 склянки
  • бамбукові паростки - 1/4 склянки
  • водяні каштани (свіжі або консервовані) - 1/4 склянки
  • петрушка (солоний корінь) - 1 ч.л.
  • рослинне масло - 3 ст.л.
  • курячий бульйон - 2 склянки
  • соєвий соус - 1 ст.л.
  • сіль - 1 ч.л.
  • цукор - 1/2 ч.л.
  • кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.
  • вода - 1 ст.л.

Щоб приготувати Тушкований форелевий окунь (Munn Shek Bon) необхідно:

Обробити свіжого форелевого окуня. Нарізати тонкими скибочками свіжий імбирний корінь. Нарізати скибочками попередньо замочені апельсинову шкірку, червоні китайські фініки і сушені китайські гриби, бамбукові паростки, водяні каштани, солоний корінь петрушки.

У попередньо розігріту сковороду або вок налити рослинне масло. На сильному вогні довести масло до шиплячого стану і додати тушку обробленої форелевого окуня. Швидко обсмажити рибу (по 1 хвилині кожну сторону).

Перемішати і додати курячий бульйон, соєвий соус, сіль і цукор. Перемішати всі приготовані овочі і покласти рівним шаром на окуня. Накрити кришкою і тримати на сильному вогні 25 хвилин. Потім зняти кришку.

Поступово ввести в рідину 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю (приготував пасту з 1 ст.л. води). Як тільки рідина загусне, обережно полити нею рибу. Перекласти политу соусом рибу на гаряче блюдо, намагаючись не пошкодити верх. Подавати з гарячим паровим або смаженою рисом.

Цей спосіб приготування дозволяє рибі увібрати в себе всі смакові якості різних продуктів, створюючи гармонійне поєднання смаку і фактури.


рецепти по кроках
6
3
5
7
Пряна свинина Рисова локшина з овочами Свинина з овочами по-китайськи Пян-се (парові пиріжки)
Ще рецепти розділу ...
Крабові кульки (Zha Xiaqui)

[P] Крабів і свинину нарізати дуже дрібно або пропустити через м'ясорубку. Часник розчавити і добре перемішати з крабовими-м'ясною масою, крохмалем, сіль

Двостулкові молюски, смажені в часниковому маслі (Seen Tow Yow Chow Dai Heen)

Приготувати молюски - потерти жорсткою щіткою раковину, очистити від піску, обсушити. Дрібно нарубати часник і сушений лук. В попередньо розігріту

Капуста печена з каштанами

Зачистити качан капусти, промити і розрізати на 4 частини, вирізати качан і грубу частину черешків, потім нашаткувати. Каштани очистити від шкірки, за

Фарширований варений гусак

Випатрати і промити середніх розмірів гусака. Дрібно нарізати 3-4 головки цибулі і гусячі потрухи. Додати солі, чорного перцю і келих коньяку (замість

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої