Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Щука, фарширована кусками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • щука - 1 кг
  • булка (черства) - 100г
  • молоко - 1/2 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • вершкове масло - 50г
  • ріпчаста цибуля - 150г
  • буряк - 50г
  • морква - 50г
  • пшеничне борошно - 30г
  • часник - 2.5г
  • гарнір - 750г
  • соус - 500г
  • петрушка (зелень) - 30г
  • чорний перець (мелений), сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Щука, фарширована кусками необхідно:

Для фарширування щуки порційними шматками потрібно очистити рибу від луски, відрізати голову і, не розрізаючи черевця, видалити нутрощі. З риби, нарізаної в поперечному напрямку на порційні шматки, вирізати м'якоть і приготувати фарш. Цим фаршем заповнити ті частини кожного шматка, з яких була вирізана м'якоть.

На дно посуду спочатку покласти сирі нарізані скибочками буряк, морква, цибуля, на них шматки риби, наповнені фаршем, а потім знову шар овочів, шар риби і т. Д. Уклавши так 3-4 ряди, залити рибу та овочі холодною водою, додати часник і варити в закритому посуді 3-4 години, поливаючи верхні шари риби бульйоном, в якому вона вариться.

Для приготування фаршу зрізану з філе м'якоть і ріпчасту цибулю пропустити через м'ясорубку, змішати з розмоченим в молоці пшеничним хлібом, яйцем, маслом, сіллю, меленим перцем і вдруге пропустити через м'ясорубку.

На бульйоні, в якому варилася риба, приготувати білий соус.

Подати рибу на блюді або тарілці, збоку покласти відварну картоплю, полити білим соусом і посипати зеленню петрушки.


рецепти по кроках
6
6
6
6
Сиг, фарширований рисом і грибами Фарширована горбуша Щука фарширована Короп по-київськи
Ще рецепти розділу ...
Голець, фарширований креветками

Гольця обробити, як описано на наступній сторінці. Дрібно нарізати гриби і цибулю-шалот і обсмажити в 2 ст. л. вершкового масла. Змішати гриби з м'ясом до

Тріска, фарширована в раковому соусі

Філе риби без шкіри і кісток нарізати стрічками шириною 3-4 см і довжиною 20-25 см. Кожну стрічку змастити сирої рибної кнельной масою або випустити її з б

Запечена короп у фользі фарширований стручкової квасолею

Підготовлену стручкову квасолю порізати на рівні частини, додати терту моркву, посолити і злегка подсахаріть. Очищену рибу посолити, поперчити,

Короп, фарширований з пряниками

Підготовленого коропа середньої величини нафарширувати будь-яким рибним фаршем. Викласти на дно посуду 75 г подрібненої цибулі, додати букет зелені і пряних

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої