|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- щука - 1 кг
- булка (черства) - 100г
- молоко - 1/2 склянки
- яйце - 1 шт.
- вершкове масло - 50г
- ріпчаста цибуля - 150г
- буряк - 50г
- морква - 50г
- пшеничне борошно - 30г
- часник - 2.5г
- гарнір - 750г
- соус - 500г
- петрушка (зелень) - 30г
- чорний перець (мелений), сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Щука, фарширована кусками необхідно: Для фарширування щуки порційними шматками потрібно очистити рибу від луски, відрізати голову і, не розрізаючи черевця, видалити нутрощі. З риби, нарізаної в поперечному напрямку на порційні шматки, вирізати м'якоть і приготувати фарш. Цим фаршем заповнити ті частини кожного шматка, з яких була вирізана м'якоть. На дно посуду спочатку покласти сирі нарізані скибочками буряк, морква, цибуля, на них шматки риби, наповнені фаршем, а потім знову шар овочів, шар риби і т. Д. Уклавши так 3-4 ряди, залити рибу та овочі холодною водою, додати часник і варити в закритому посуді 3-4 години, поливаючи верхні шари риби бульйоном, в якому вона вариться. Для приготування фаршу зрізану з філе м'якоть і ріпчасту цибулю пропустити через м'ясорубку, змішати з розмоченим в молоці пшеничним хлібом, яйцем, маслом, сіллю, меленим перцем і вдруге пропустити через м'ясорубку. На бульйоні, в якому варилася риба, приготувати білий соус. Подати рибу на блюді або тарілці, збоку покласти відварну картоплю, полити білим соусом і посипати зеленню петрушки. |
