Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фарширована риба, тушкована в молоці


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба - 1 кг
  • молоко - 1 л
  • морква - 1 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • буряк - 1/2 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • булка - 50г
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Фарширована риба, тушкована в молоці необхідно:

Фаршировану рибу намагаються готувати з великих порід (щука, короп, тріска і т. Д.). Рибу очистити від луски, розділити на великі шматки, не роблячи поздовжнього розрізу. Вийняти нутрощі з кожного шматка. Гострим ножем вирізати м'якоть у хребта.

Рибне філе пропустити через м'ясорубку з сирим луком і замоченою в молоці булкою. Отриманий фарш змішати з сирим яйцем, сіллю, перцем. Підготовлені шматки риби заповнити фаршем і зарівняти краю. Пластами нарізати ріпчасту цибулю, буряк, моркву і укласти на дно каструлі. На овочі обережно укласти приготовані шматки риби і залити холодною водою так, щоб вони були покриті водою.

На дно глибокої каструлі укласти шар нарізаних тонкими скибками моркви, буряка, цибулі, на них - порції фаршированої риби. Залити водою так, щоб вода не повністю закривала шматки. Через 7-10 хв кипіння додати молоко так, щоб покрити рибу, і варити при відкритій кришці до готовності риби на невеликому вогні. Бажано, щоб молоко було 6% -ним (до 2,5% -ному молоку можна додати 5-6 ст. Ложок 10% -них вершків).

Фаршировану рибу викласти на блюдо, залити процідженим соусом. Риба, приготована таким чином, зберігається значно менше, ніж зварена у воді, навіть у холодильнику. Подавати зі свіжими або солоними огірками.


рецепти по кроках
7
6
6
6
Човники з річкової форелі з грибним суфле Короп по-київськи Форель з помідорами, запечена у фользі Щука фарширована
Ще рецепти розділу ...
Фарширований пеленгас (Сун'ю-оотім)

Це парене страва являє собою загорнуте в рибу м'ясо яловичини. Рибу очистити, намагаючись не поранити її. Обережно видалити зябра і нутрощі.

Фарширована скумбрія

Очищену скумбрію розкрити зі спини (так, щоб з черевної сторони риба залишалася цілою), видалити ножем хребетну кістку і по можливості реберні ко

Горбуша, фарширована овочами і грибами

Горбушу почистити від луски, відрізати голову і через черевце вирізати хребет з кістками. Рибу ретельно промити, обсушити серветками і натерти зовні і

Судак запечений з рисом і яйцями

Готуємо начинку. Рис відварити в підсоленій воді до готовності. Злити і промити холодною водою. Варені яйця дрібно нарізати. У чашку з рисом додати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої