|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- риба - 1 кг
- молоко - 1 л
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- буряк - 1/2 шт.
- яйце - 1 шт.
- булка - 50г
- перець, сіль - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Фарширована риба, тушкована в молоці необхідно: Фаршировану рибу намагаються готувати з великих порід (щука, короп, тріска і т. Д.). Рибу очистити від луски, розділити на великі шматки, не роблячи поздовжнього розрізу. Вийняти нутрощі з кожного шматка. Гострим ножем вирізати м'якоть у хребта. Рибне філе пропустити через м'ясорубку з сирим луком і замоченою в молоці булкою. Отриманий фарш змішати з сирим яйцем, сіллю, перцем. Підготовлені шматки риби заповнити фаршем і зарівняти краю. Пластами нарізати ріпчасту цибулю, буряк, моркву і укласти на дно каструлі. На овочі обережно укласти приготовані шматки риби і залити холодною водою так, щоб вони були покриті водою. На дно глибокої каструлі укласти шар нарізаних тонкими скибками моркви, буряка, цибулі, на них - порції фаршированої риби. Залити водою так, щоб вода не повністю закривала шматки. Через 7-10 хв кипіння додати молоко так, щоб покрити рибу, і варити при відкритій кришці до готовності риби на невеликому вогні. Бажано, щоб молоко було 6% -ним (до 2,5% -ному молоку можна додати 5-6 ст. Ложок 10% -них вершків). Фаршировану рибу викласти на блюдо, залити процідженим соусом. Риба, приготована таким чином, зберігається значно менше, ніж зварена у воді, навіть у холодильнику. Подавати зі свіжими або солоними огірками. |
