Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Риба, фарширована кусками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (велика) - 1 шт. (2-3кг)
  • білий хліб - 100-200г
  • ріпчаста цибуля - 300г
  • буряк - 2 шт.
  • морква - 3 шт.
  • цукор - 1 ст.л.
  • яйце - 2 шт.
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • чорний перець (мелений), сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "

Щоб приготувати Риба, фарширована кусками необхідно:

Рибу очистити від луски, відрізати голову і, не розрізаючи черевця, вийняти нутрощі. Видалити з голови зябра. Промити рибу холодною водою і нарізати поперечними шматками.

З кожного шматка риби вирізати м'якоть не пошкодивши шкіри. Для приготування фаршу вирізану м'якоть разом з цибулею і хлібом, намоченим у воді і віджатим, пропустити через м'ясорубку. У фарш додати сире яйце, цукор, рослинна олія, перець, сіль і все ретельно перемішати.

Приготованим фаршем заповнити шматки риби в тих місцях, де була вирізана м'якоть, і підрівняти ножем, змоченим у воді.

На дно каструлі покласти нарізані кружальцями буряк і моркву, а також ретельно промиту лушпиння цибулі.

Поверх овочів помістити фаршировані шматки риби, на які покласти ще шар овочів, потім знову рибу і знову шар овочів. Рибу з овочами залити холодною водою так, щоб вода тільки покрила їх, і, закривши каструлю, поставити варити на слабкий вогонь на 1,5 - 2 години, рахуючи з моменту закипання води. Під час варіння необхідно стежити, щоб риба і овочі не пригоріли, тому верхній шар риби треба зрідка поливати бульйоном.

Перед подачею до столу рибу разом з овочами перекласти на блюдо, бульйон процідити і полити їм рибу.

При бажанні в отриманому бульйоні можна зварити очищену картоплю, який використовувати на гарнір до риби.

Таким чином можна приготувати судака, щуку, ляща і коропа.


рецепти по кроках
5
7
6
6
Фарширований пеленгас Фарширований короп в желе Форель з помідорами, запечена у фользі Короп по-київськи
Ще рецепти розділу ...
Горбуша, фарширована овочами і грибами

Горбушу почистити від луски, відрізати голову і через черевце вирізати хребет з кістками. Рибу ретельно промити, обсушити серветками і натерти зовні і

Лящ (короп), фарширований гречаною кашею

Очистити і випатрати рибу середньої величини, натерти зсередини і зовні сіллю. Приготувати фарш. Підсмажити на вершковому маслі нарізану цибулю. Зварити

Фарширований пеленгас (Сун'ю-оотім)

Це парене страва являє собою загорнуте в рибу м'ясо яловичини. Рибу очистити, намагаючись не поранити її. Обережно видалити зябра і нутрощі.

Салака, фарширована хріном

Буряк відварити, почистити. Обробити салаку. Хрін натерти на тертці, заправити соусом майонез. На розпластану рибу покласти по ложечці хрону і осто

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої