Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фарширована щука грибами і анчоусами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • щука - 1 шт. (приблизно на 2 кг)
для начинки:
  • панірувальні борошно - 100г
  • молоко - 3 ст.л.
  • копчене сало - 100г
  • цибуля ріпчаста (маленький) -1 шт.
  • гриби - 100г
  • анчоус (розмелений) - 3 шт.
  • петрушка - за смаком
  • вершкове масло - 100г
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • часник - 1/2 часточка
для соусу:
  • сметана - 1/8 л
  • сіль, перець - за смаком
  • лимонний сік - за смаком
  • паприка - 1 ч.л. паприка - Приправа, змолоти з сушеного солодкого м'ясистого перцю Capsicum annum червоних сортів. В Угорщині в н ... "

Щоб приготувати Фарширована щука грибами і анчоусами необхідно:

Щуку використовувати без кісток, але з головою і хвостом. Добре промити, обсушити зовні і зсередини, посолити.

Змішати панірувальну борошно з молоком і поставити набухати. Сало нарізати дрібними кубиками, покласти на гарячу сковороду і підсмажити в витоплюють жирі дрібно нарізану цибулю. Як тільки він придбає необхідний колір, покласти туди ж дрібно нарізані гриби і все добре згасити 10 хвилин. Коли гриби прожаряться, трохи остудити і потім замісити разом з панірувальній сумішшю, анчоусами і невеликою частиною дрібно нарізаної петрушки в однорідне тісто.

Начинити ним рибу, отвір зашити. Укласти щуку в змащену маслом форму, додати пів-цибулини і роздавлений часник, покрити зверху стружками масла і смажити в розігрітій духовці при температурі 180-200С, поливаючи соком виділяється, приблизно 40 хвилин.

Не даючи щуці охолонути, змішати сметану, сіль, перець, лимонний сік і паприку, закип'ятити разом з соком, що залишився від смаження, і залити цим соусом щуку. Сервірувати швидко.


рецепти по кроках
7
6
6
6
Фарширований короп в желе Сазан, фарширований ікрою і сухарями Форель з помідорами, запечена у фользі Щука фарширована
Ще рецепти розділу ...
Короп, фарширований овочами

Карпа очистіть від луски, вимийте. Зробіть по спинці глибокий поздовжній надріз. Ножицями подрежьте хребті у голови і хвоста і обережно її

Камбала, фарширована креветками і сиром

Оброблену рибу посолити і поперчити. Скропити всередині і зовні свіжовичавленим лимонним соком, відставити на час в сторону. Поки камбала маринується,

Салака, фарширована цибулею

Салаку обробити так само, як для маринування. У черевну порожнину кожної обробленої рибки покласти сирої, злегка посолений дрібно рубаний ріпчасту лу

Смажена риба фарширована кільками

Взяти будь-яку непотрошеную рибу, очистити від луски, зробити глибокі надрізи уздовж спинного плавця з двох сторін від голови до хвоста, вийняти кістки і в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої