Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фрикадельки з риби заливні


Для рецепту вам буде потрібно:

  • риба (тріска, окунь) - 1 кг
  • яйце - 1 шт.
  • вершкове масло - 1 ст.л.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • масло (для смаження цибулі) - 1/2 ст.л.
  • булка (скибочку) - 2 шт.
  • молоко - для розмочування булки
  • мелений перець, сіль - за смаком
  • желатин - 2-3 листки
  • бульйон (для желе) - 3 склянки
  • петрушка (зелень) - за смаком.

Щоб приготувати Фрикадельки з риби заливні необхідно:

Рибу очистити, зняти шкіру, видалити кістки, м'якоть пропустити через м'ясорубку разом з замоченою в молоці або воді і віджатою булкою і підсмаженою на олії цибулею. Додати масло, сіль, перець, яйце. Масу перемішати і обробити фрикадельки величиною з каштан.

Фрикадельки відварити в бульйоні з відходів риби і прянощів, охолодити, викласти в круглий салатник і залити бульйоном, призначеним для желе. Перед подачею на стіл холодець перекинути з УБМБФОЙЛБ на блюдо і прикрасити зеленню петрушки.

Фрикадельки можна приготувати і з вареної або смаженої риби. М'якоть відділити від кісток, пропустити через м'ясорубку або протерти через сито разом з підсмаженою на олії цибулею, потім все підсмажити на сковороді. Додати сіль, перець, 1 ст. ложку сметани або томатного пюре, дати охолонути і перемішати з розтертим до білого маслом. З цієї маси обробити кульки завбільшки з каштан, винести на холод і дати застигнути.

Потім в салатник або в 2 глибокі тарілки налити тонким шаром бульйон. Коли бульйон застигне, покласти на нього фрикадельки, знову залити новою порцією бульйону і дати застигнути. Перед подачею на стіл перекинути фрикадельки з цього посуду в іншу.


рецепти по кроках
5
6
6
5
Тельне з філе щуки Смажені котлети з кальмарів Котлетки з кальмарів на пару Тельне з риби
Ще рецепти розділу ...
Рибні котлети з каперсами і соусом

Спочатку відкрийте консерви і звільніть рибу від рідини якомога ретельніше. Якщо багато вологи, то котлети важче робляться. Після цього покладіть в мі

Галушки з хека

Філе, двічі пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і замоченим у молоці хлібом. Масу вимішати з яйцями, тертим часником, сіллю, перцем. Овочі н

Котлети з палтуса

У комбайні порубати цибулю, булку, рибу, яйце, приправити сіллю і перцем, можна додати пучок зелені. Мокрими руками сформувати 6 невеликих котлет, про

Котлетки з зубатки

Дрібно нарізати рибне філе - щоб шматочки вийшли по півсантиметра. Туди ж додати дрібно нарізану цибулю, часник на дрібній тертці. Додати крахм

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої