Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус яєчний солодкий


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яйце - 5 шт.
  • яйце (жовтки) - 5 шт.
  • цукор - 300г
  • біле вино - 2 склянки
  • лимон - 1 шт.

Щоб приготувати Соус яєчний солодкий необхідно:

Яйця і яєчні жовтки ретельно змішати з цукровим піском, столовим білим вином, тонко зрізаною з лимона цедрою і проварити на слабкому вогні, безперервно збиваючи. Коли соус збільшиться в об'ємі в 2-3 рази (перетвориться на пишну піну) і температура його досягне 75С, з соусу видалити цедру.

Яєчний солодкий соус можна зберігати не більше 10-15 хвилин, інакше піна западе і соус стане рідким. Соус подається до пудингів, шарлотки, страв з овочів і т. П.


рецепти по кроках
8
5
3
4
Вершковий карамельний соус з сіллю і кава Безе з полуницею Пряжене молоко Шашличок з сьомги
Ще рецепти розділу ...
Соус молочний заварний

Жовтки розтерти з цукром. Кипляче молоко додавати в жовтки, не перестаючи заважати. Стежити, щоб соус не згорнувся. Потім соус збивати на бані: по

Соус з червоним вином і горіхів

Вино змішати з водою, всипати цукор, довести до кипіння, а потім, помішуючи, влити розведений в кип'яченій холодній воді проціджений картопляний крах

Шоколадний соус з кардамоном

Перелити вершки в жаротривкий глечик, відкрити стручки кардамону за допомогою зворотного боку ножа і додати їх у вершки. Нагріти в мікрохвильовій печі в

Шоколадний соус

Тертий шоколад перемішати з цукром. Молоко закип'ятити, частинами влити в шоколадний порошок, помішуючи, закип'ятити, додати крохмаль, розведений холод

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої