Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріжки з маком (хоменташ)


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 3 склянки
  • молоко або кефір - 2 склянки
  • яйце - 2 шт.
  • цукор - 2 ст. л.
  • вершкове масло - 150г
  • дріжджі - 30г
  • сіль - 1 ч. л.
для начинки:
  • мак - 1 стакан
  • цукор - 1 склянка
  • родзинки (без кісточок) - 1 склянка
  • яйце - 1 шт.
  • горіхи волоські подрібнені - 2-3 ст. л.
  • цукор ванільний - 1 пакетик.

Щоб приготувати Пиріжки з маком (хоменташ) необхідно:

Для тіста: влити в каструлю молоко або кефір і розчинити дріжджі. Додати таку кількість муки, щоб вийшло рідке тісто, як для млинців, добре розмішати до зникнення грудочок і поставити в тепле місце для бродіння.

Як тільки опара почне осідати, на ній слід замісити тісто. В опару треба додати яйця,

цукор, сіль, поступово всипати борошно, замісити тісто. В кінці замісу потроху класти розтоплене масло і вмішувати його в тісто. Каструлю з тістом накрити і поставити в тепле місце. Як тільки тісто досягне максимального підйому, приблизно через 2 - 2.5 години, зробити обминання його і викласти на стіл або дошку, посипану борошном.

Для начинки: мак промити в теплій воді, дати стекти воді, засипати в киплячу воду. Після того, як вода закипить, мак викласти на чисте сито або марлю для стікання води. Коли мак трохи підсушити, пропустити його 2 рази через м'ясорубку з частою гратами разом з родзинками. Додати цукор, яйця, ванілін. Все добре розмішати. У начинку додати 2 - 3 ложки подрібнених волоських горіхів, ретельно розмішати.

Хоменташ готують різної величини - як великого розміру, так і дрібні, завбільшки з звичайний пиріжок. Для приготування великої хоменташ беруть стільки тесту, щоб розкачати корж завбільшки з десертну тарілку, приблизно 20 см в діаметрі, і товщиною 1 см. На середину коржа укладають 2-3 ст. ложки начинки. Защипують пиріг, надавши йому форму трикутника. Пироги укладають на злегка змащений маслом залізний лист, дають постоять10 хвилин, і, змастивши яйцем або жовтком, випікають в духовій шафі при середньому нагріві. Спечені хоменташ укладають на блюдо, посипавши при бажанні цукровою пудрою.


рецепти по кроках
6
6
4
6
Пиріжки з дріжджового тіста з яблуками Пиріжки з чорносливом Пісні чебуреки Пиріжки з морквою і горіхами
Ще рецепти розділу ...
Пиріжки пісочні з начинкою з гарбуза і чорносливу

Гарбуз очистити, нарізати шматками, покласти в каструлю разом з маслом і припустити на зовсім слабкому вогні, поки гарбуз не стане м'якою. Стежити, щоб

Пиріжки карельські з житнього борошна

Зробити рисову начинку. Закип'ятити воду, всипати рис, довести до кипіння і готувати 2 хв. Влити 1 л. молока, варити 10 хв. Зняти з вогню, остудити.

Афганські пиріжки Болані з гарбузом

Просіяне борошно змішати з сіллю. Поступово додаючи холодну воду, замісити тісто. Додати оливкове масло і добре вимісити тісто, при необхідності

Пиріжки з калиною та маком

[P] Готують дріжджове тісто. Для начинки використовують ошпарені окропом цілі ягоди калини. На один пиріжок йде по 5-7 ягід. Калину перемішують з тер

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої