|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для тесту:
- борошно - 3 склянки
- молоко або кефір - 2 склянки
- яйце - 2 шт.
- цукор - 2 ст. л.
- вершкове масло - 150г
- дріжджі - 30г
- сіль - 1 ч. л.
для начинки:
- мак - 1 стакан
- цукор - 1 склянка
- родзинки (без кісточок) - 1 склянка
- яйце - 1 шт.
- горіхи волоські подрібнені - 2-3 ст. л.
- цукор ванільний - 1 пакетик.
|
|
|
|
Щоб приготувати Пиріжки з маком (хоменташ) необхідно: Для тіста: влити в каструлю молоко або кефір і розчинити дріжджі. Додати таку кількість борошна, щоб вийшло рідке тісто, як для млинців, добре розмішати до зникнення грудочок і поставити в тепле місце для бродіння. Як тільки опара почне осідати, на ній слід замісити тісто. В опару треба додати яйця, цукор, сіль, поступово всипати борошно, замісити тісто. В кінці замісу потроху класти розтоплене масло і вмішувати його в тісто. Каструлю з тістом накрити і поставити в тепле місце. Як тільки тісто досягне максимального підйому, приблизно через 2 - 2.5 години, зробити обминання його і викласти на стіл або дошку, посипану борошном. Для начинки: мак промити в теплій воді, дати стекти воді, засипати в киплячу воду. Після того, як вода закипить, мак викласти на чисте сито або марлю для набрякання води. Коли мак трохи підсушиться, пропустити його 2 рази через м'ясорубку з частою гратами разом з родзинками. Додати цукор, яйця, ванілін. Все добре розмішати. У начинку додати 2 - 3 ложки подрібнених волоських горіхів, ретельно розмішати. Хоменташ готують різної величини - як великого розміру, так і дрібні, завбільшки зі звичайний пиріжок. Для приготування великої хоменташ беруть стільки тесту, щоб розкачати корж завбільшки з десертну тарілку, приблизно 20 см в діаметрі, і товщиною 1 см. На середину коржа укладають 2-3 ст. ложки начинки. Защипують пиріг, надавши йому форму трикутника. Пироги укладають на злегка змащений маслом залізний лист, дають постоять10 хвилин, і, змастивши яйцем або жовтком, випікають в духовій шафі при середньому нагріві. Спечені хоменташ укладають на блюдо, посипавши при бажанні цукровою пудрою. |
