Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Локшина соба з качиним м'ясом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • соба (сира або сушена локшини)
  • качина грудка - 400г
  • зелена цибуля - 30г
  • тонкий омлет - 2 шт.
  • солодкі гриби сиїтаке (зварені) - 4 шт.
  • трилисник міцуба (1 пучок) - 50г
для соусу для мочання локшини:
  • соєвий соус - 6 ст.л.
  • мирин - 4 ст.л.
  • дасі - 400 мл.
  • цукор - 2 ст.л.
для приправи:
  • норі смажена - 1/2 аркуша
  • цибуля ріпчаста - 4 ст.л.
  • редька дайкон (терта) - 4 ст.л.
  • хрін васабі (тертий) - 2 ст.л. васабі - Японський хрін, також відомий під назвою "японська гірчиця", має гострий пекучий смак ... "

Щоб приготувати Локшина соба з качиним м'ясом необхідно:

Приготувати соус для мочання локшини. Налити в каструлю солодке саке мирин і дати йому закипіти один раз. Після цього додати бульйон, цукор, соєвий соус і дати закипіти ще раз. Потім вимкнути вогонь і дати охолонути вмісту каструлі, а для охолодження перелити в інший посуд і помістити в холодильник.

Локшину варять у великій кількості киплячої води. Готову локшину добре промивають у проточній воді і кладуть у бамбукову корзину, щоб дати стекти воді.

У каструлі спочатку варять інгредієнти бульйону для локшини. Після того, як вони закиплять, до них додають качине м'ясо з зеленою цибулею і дають трохи повариться.

Перед самою їжею локшину зігрівають в киплячій воді, якою потім дають стекти. На локшину, перекладену в відповідну посуд, кладуть качине м'ясо з зеленою цибулею і заливають бульйоном. За смаком посипають перцем сансё.


рецепти по кроках
5
3
4
5
Качка, фарширована рисом і фруктами у вині Качині грудки по-тайськи Смажена качка Качка з айвою
Ще рецепти розділу ...
Філе качки з ріпою і гірчицею

Ріпу очистіть і наріжте кубиками. Покладіть на 10 хвилин у киплячу воду. У маленькій каструльці розтопіть вершки і цукор. Додайте туди ріпу, перемішай

Качка по-грецьки

Помістіть маслини в посуд з холодною водою, прогрівайте в печі протягом 1-2 хвилин, вийміть з води і дайте їм охолонути. Розтопіть 2 ст. ложки слівочног

Качка, тушкована з овочами

Підготовлену тушку качки розрізати на невеликі шматки з кісточкою, посолити, обсмажити на розігрітому вершковому маслі або жирі, знятому з качки, до рум'ян

Гусак смажений по-англійськи

Нутряне гусяче сало дрібно нарізають, змішують з вимоченим і віджатим білим хлібом, подрібненим відварним холодним луком і крутим яйцем, зеленню петро

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої