|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- паростки бамбука (сушені) - 100г
- стручки квасолі - 40г
- кунжутну олію - 30 мл
- концентрат вейцзін - 10г
- цукор - 10г
- перець - 1г.
|
|
|
|
Щоб приготувати Паростки бамбука, смажені зі стручками квасолі необхідно: Стручки квасолі перебрати, надламаних кінці, видалити жилки і розрізати навпіл. Підготовлені стручки опустити в киплячу воду, відварити до напівготовності і відкинути на сито. Паростки бамбука після відповідної обробки нарізати брусочками, обшпарити в окропі, відкинути, перемішати з концентратом, цукром, сіллю і смажити у фритюрі до утворення блідої скоринки, а потім знову відкинути на сито. Перед вживанням паростки бамбука знову занурити у фритюр, смажити до утворення золотистої скоринки і відкинути на сито, залишаючи на сковороді невелика кількість жиру. На ту ж сковороду негайно ж покласти відкинуте паростки бамбука, стручки квасолі, додати концентрат, перемішати, безперервно струшуючи сковороду, і влити кунжутне масло, пересмажене із запашним перцем. |
