Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня з хрусткою скоринкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (філе зі шкіркою) - 1 кг
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • гвоздика - 1 ст.л. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • цибуля ріпчаста - 6 шт.
  • чебрець - 1 пучок чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • розмарин (гілочки) - 2 шт. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • чорнослив (без кісточок) - 150г
  • сидр - 680 мл
  • яблука - 4 шт.
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • абрикосовий конфітюр - 2 ст.л.
  • крохмаль - 2-3 ст.л.

Щоб приготувати Печеня з хрусткою скоринкою необхідно:

Духовку нагріти до 200С. М'ясо вимити, обсушити за допомогою паперового рушника і гострим ножем ромбовидно надрізати шкірку. Рівномірно натерти сіллю і меленим чорним перцем. Шкірку нашпигувати паличками гвоздики. М'ясо викласти у форму і смажити близько 2 годин.

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати часточками. Зелень вимити й обтрусити від крапель. Після закінчення 60 хвилин з початку обсмажування м'яса обкласти його часточками цибулі і смажити ще 10 хвилин. Потім додати чебрець, гілочки розмарину і чорнослив, влити сидр і обсмажувати все ще 50 хвилин. Яблука вимити, розрізати на четвертинки, видалити насіннєві коробочки і нарізати часточками. У сковороді розігріти вершкове масло. Розмішати в ньому абрикосовий конфітюр і протягом 5 хвилин тушкувати в отриманій суміші часточки яблук.

Печеня акуратно вийняти з форми, накрити алюмінієвою фольгою і поставити на 10-15 хвилин у тепле місце. Викласти чорнослив і додати до яблук. Залишився від смаження сік процідити і додати до яблук і чорносливу. Постійно помішуючи, ввести загущувач соусу, довести до кипіння, посолити і поперчити. Печеня нарізати на скибочки і подати разом з чорносливом і яблуками. За бажанням прикрасити розмарином. Соус подати окремо.


рецепти по кроках
5
4
4
5
Печеня з курки з опеньками (у горщиках) Стручкова квасоля з м'ясом Тушкована з овочами курка Тушковане м'ясо з картоплею і зеленню
Ще рецепти розділу ...
Печеня зі свинини з соусом

Рослинна олія, часник, мед і гірчичний порошок ретельно перемішайте. Розкладіть шматки свинячого м'яса на сковороді і залийте приготовленим соусом.

Печеня Естерхазі

М'ясо нарізати скибочками завтовшки в палець (по 1 2 скибочки на порцію). Злегка відбити і змастити розтопленим маслом. Обсмажити з обох сторін, посолити і

Печеня "Старий мірошник"

М'ясо відварити в підсоленій воді з прянощами, включаючи рубану зелень петрушки. Вийняти м'ясо, долити в бульйон пиво і уварити на сильному вогні протягом

Печеня з яловичини з рисом і зеленим горошком

У каструлі довести до кипіння 2 склянки підсоленої води. Всипати в киплячу воду рис і варити під кришкою до готовності 15-20 хвилин. Знявши з вогню, дати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої