|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- свинина (філе зі шкіркою) - 1 кг
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
- гвоздика - 1 ст.л. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- цибуля ріпчаста - 6 шт.
- чебрець - 1 пучок чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
- розмарин (гілочки) - 2 шт. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
- чорнослив (без кісточок) - 150г
- сидр - 680 мл
- яблука - 4 шт.
- вершкове масло - 2 ст.л.
- абрикосовий конфітюр - 2 ст.л.
- крохмаль - 2-3 ст.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Печеня з хрусткою скоринкою необхідно: Духовку нагріти до 200С. М'ясо вимити, обсушити за допомогою паперового рушника і гострим ножем ромбовидно надрізати шкірку. Рівномірно натерти сіллю і меленим чорним перцем. Шкірку нашпигувати паличками гвоздики. М'ясо викласти у форму і смажити близько 2 годин. Ріпчасту цибулю очистити і нарізати часточками. Зелень вимити й обтрусити від крапель. Після закінчення 60 хвилин з початку обсмажування м'яса обкласти його часточками цибулі і смажити ще 10 хвилин. Потім додати чебрець, гілочки розмарину і чорнослив, влити сидр і обсмажувати все ще 50 хвилин. Яблука вимити, розрізати на четвертинки, видалити насіннєві коробочки і нарізати часточками. У сковороді розігріти вершкове масло. Розмішати в ньому абрикосовий конфітюр і протягом 5 хвилин тушкувати в отриманій суміші часточки яблук. Печеня акуратно вийняти з форми, накрити алюмінієвою фольгою і поставити на 10-15 хвилин у тепле місце. Викласти чорнослив і додати до яблук. Залишився від смаження сік процідити і додати до яблук і чорносливу. Постійно помішуючи, ввести загущувач соусу, довести до кипіння, посолити і поперчити. Печеня нарізати на скибочки і подати разом з чорносливом і яблуками. За бажанням прикрасити розмарином. Соус подати окремо. |
