Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Печеня з хрусткою скоринкою


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинина (філе зі шкіркою) - 1 кг
  • сіль, чорний перець (мелений) - за смаком чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • гвоздика - 1 ст.л. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • цибуля ріпчаста - 6 шт.
  • чебрець - 1 пучок чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • розмарин (гілочки) - 2 шт. розмарин - Вічнозелений чагарник 0,5-2 м виc., Сільноветвістий від основи. Розмарин має сильний, аромат ... "
  • чорнослив (без кісточок) - 150г
  • сидр - 680 мл
  • яблука - 4 шт.
  • вершкове масло - 2 ст.л.
  • абрикосовий конфітюр - 2 ст.л.
  • крохмаль - 2-3 ст.л.

Щоб приготувати Печеня з хрусткою скоринкою необхідно:

Духовку нагріти до 200С. М'ясо вимити, обсушити за допомогою паперового рушника і гострим ножем ромбовидно надрізати шкірку. Рівномірно натерти сіллю і меленим чорним перцем. Шкірку нашпигувати паличками гвоздики. М'ясо викласти у форму і смажити близько 2 годин.

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати часточками. Зелень вимити й обтрусити від крапель. Після закінчення 60 хвилин з початку обсмажування м'яса обкласти його часточками цибулі і смажити ще 10 хвилин. Потім додати чебрець, гілочки розмарину і чорнослив, влити сидр і обсмажувати все ще 50 хвилин. Яблука вимити, розрізати на четвертинки, видалити насіннєві коробочки і нарізати часточками. У сковороді розігріти вершкове масло. Розмішати в ньому абрикосовий конфітюр і протягом 5 хвилин тушкувати в отриманій суміші часточки яблук.

Печеня акуратно вийняти з форми, накрити алюмінієвою фольгою і поставити на 10-15 хвилин у тепле місце. Викласти чорнослив і додати до яблук. Залишився від смаження сік процідити і додати до яблук і чорносливу. Постійно помішуючи, ввести загущувач соусу, довести до кипіння, посолити і поперчити. Печеня нарізати на скибочки і подати разом з чорносливом і яблуками. За бажанням прикрасити розмарином. Соус подати окремо.


рецепти по кроках
4
3
6
6
Свинина у фользі Імбирний окіст М'ясо з апельсинами Шніцель з грибами
Ще рецепти розділу ...
Корейка з печерицями

Печериці очистити, дрібно нарізати і підсмажити на вершковому маслі. Корейку вимити і при необхідності відокремити від кістки. Зробити начинку. Змішати ша

Локшина удон з овочами в воке

Розділити броколі на суцвіття, бланшувати разом з горошком 5-7 хвилин, потім і помістити на 1 хвилину в воду з льодом. Воду злити, стручки горошку п

Бефстроганов зі свинини з грибами

М'ясо нарізати тонкими смужками, обваляти в борошні і смажити на олії до рум'янцю. Цибулю дрібно нарізати і викласти на сковороду до м'яса, перемішати і

Свинина з медом і спагетті

Свинячу вирізку очистити від жиру, нарізати тонкими довгими смужками. Морква (2 шт.) Нарізати тонкою соломкою, корінь селери порубати, горошок бла

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої