Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тріска в яблучному вини


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яблука (великі кислуваті) - 2 шт.
  • сидр - 200 мл
  • цукор - 1 ч.л.
  • вершкове масло - 4 ст.л.
  • тріска (хвостова частина або спинне філе) - 800г
  • м'ясний бульйон - 100 мл
  • вершкове масло - для форми
  • сіль, перець - за смаком
  • вершки - 200 мл
  • гостра гірчиця (наприклад дижонская) - 1 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • кальвадос - 2 ст.л. кальвадос - Міцний алкогольний напій, родом з Нормандії, проводиться шляхом перегонки яблучного сидру. За су ... "
  • вершкове масло (стружки) - 30г
  • чебрець (нарізаний) - 1/2 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • петрушка (нарізана) - 1 ст.л.

Щоб приготувати Тріска в яблучному вини необхідно:

Яблука очистити, розрізати навпіл і видалити насіння. Шкірку половинок яблук надрізати на глибину 3 мм таким чином, щоб вони не розпадалися. Скропити яблучним вином. Цукор підсмажити в сковороді до світло-коричневого кольору. Додати і розтопити 2 ст. л. вершкового масла. Половинки яблук з обох сторін підрум'янити в маслі. Додати 1-2 ст. л. яблучного вина і згасити майже до м'якості.

Рибу викласти в посуд для тушкування і залити рештою яблучним вином і м'ясним бульйоном. Закрити, розігріти і тушкувати на повільному вогні 5 хв.

Вийняти рибу і зняти шкірку. Промокнути паперовим рушником, викласти у змащену вершковим маслом форму, посолити, поперчити, розтопити масло, що залишилося і залити ним рибу. Смажити в розігрітій духовці близько 30 хв при 180С.

Рідина процідити через дрібне сито. Уварити до 100 мл. Додати вершки і тушкувати до утворення густого соусу. Додати до риби яблука. Змішати близько 1/2 ч. Л. гірчиці з кальвадосом. Змастити цією масою рибу. Запікати близько 10 хв.

Додати в соус масляну стружку, сіль, перець, чебрець і решту гірчицю. Рибу посипати петрушкою і подавати з соусом окремо.


рецепти по кроках
7
5
6
3
Риба під соусом песто (у горщиках) Минтай з апельсинами Філе сайди в гірчичному соусі з яблуками Тушкована з овочами білуга
Ще рецепти розділу ...
Тушкований минтай

Беремо размороженную або охолоджену рибу. Чистимо, зрізаємо плавники і нарізаємо на порційні шматочки. Рибу трохи посолити з усіх боків і покласти н

Цукіні з тунцем

[P] Розріжте кабачки уздовж на дві частини, видаліть ложкою м'якоть, намагаючись не пошкодити їх. Покладіть м'якоть у склянку блендера, додайте яйце, тунець, тер

Короп (або сазан) в соусі біле вино

Дрібно рубаний ріпчасту цибулю спасерувати на олії до готовності, не даючи зарум'яниться. У спассерованний цибулю додати біле сухе вино і кип'ятити 3-5

Форель під горіховим соусом

Форель очистити, випатрати і відварити в невеликій кількості підсоленої води з перцем горошком і лавровим листом. Волоські горіхи перемолоти. Лук очис

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої