Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гороховий суп за датськими мотивами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рульки (від копченого окосту) - 2 шт.
  • копчена ковбаса (кубиками) - 100г
  • горох (сухий жовтий) - 400г
  • порей - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • картопля - 1 шт.
  • морква -1 шт.
  • селера (стебло) - 1 шт.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • часник - 3 зубчики
  • марсала або херес - 1 / 2-2 / 3 склянки херес - Херес - це кріплене вино, виготовлене з трьох сортів винограду - Паломіно Фіно, Педро Хіменес і ... "
  • орегано (листя) - з 3 гілочок орегано - Це пряна трава, що виростає на скелястих гірських схилах; має ніжний аромат і гіркувато-пряни ... "
  • естрагон - 2 гілочки естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
  • чорний і червоний гострий перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Гороховий суп по датським мотивами необхідно:

Рульки і горох залити 3 літрами води, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити до початку розм'якшення гороху.

У цибулі порею взяти білу і блідо-зелену частину і порізати четвертинками. Цибуля ріпчаста, морквину, селера і добре розварюються картоплю порізати дрібними кубиками. Часник дрібно нарізати. Зелень дрібно нарубати

Пасерувати цибулю, порей і ковбасу на пісному маслі до золотистого кольору, деглазіровать половиною вина і додати до супу. Теж зробити з морквою, селерою, часником і червоним перцем. Разом з картоплею додати до супу.

Варити до повної м'якості гороху, додати сіль, спеції і залишки вина. Варити ще 15-20 хвилин. Рульки вийняти, зрізати з них м'ясо. Кістки, шкіру і жир викинути, а м'ясо, дрібно порізавши, додати в суп. Так як рульки, зазвичай, дуже жирні, постарайтеся зняти більшість жиру. А ще краще - охолодити суп в холодильнику і зняти весь жир без проблем, тим більше, що на наступний день гороховий суп смачніше.


рецепти по кроках
4
4
5
4
Грибний жульєн Нирки з яблуками в сидрі Салат з грибів з червоним солодким перцем Профітролі з червоною ікрою
Ще рецепти розділу ...
Салат з вермішелі датський

Вермішель опустити в киплячу підсолену воду і варити протягом 8 хв., Потім відкинути на друшляк, промити під струменем холодної води і зцідити воду.

Філе свиняче фаршироване

Філе розрізають уздовж, відбивають, кладуть на нього розм'якшений чорнослив і нарізані часточками яблука. Підготовлене м'ясо скачують по довжині шматка і кре

Червона каша з вершками

Перебрані і вимиті ягоди проварити в дуже невеликій кількості води, потім віджати через марлю. Отриманий сік проварити з цукром. Крохмаль развес

Салат з оселедця і зеленої квасолі

Стручки розламати на 2 - 3 частини, згасити в невеликій кількості води. Оселедець обробити на шматочки шириною 3 см, картопля почистити і нарізати тонкі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої