Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рубець і тельбухи (серце, легені і печінка) вівці
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • вівсяна крупа - 2 склянки
  • нутряне сало - 1.6 склянки нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • сіль і перець - за смаком.

Щоб приготувати Хаггіс (рубець, фарширований вівсянкою) необхідно:

Шлунок (рубець) добре промити під проточною водою, потім вивернути його навиворіт і обшпарити. Пошкребти внутрішню поверхню ножем і замочити шлунок на ніч у холодній воді.

На наступний день дістати шлунок з води і дати рідини стекти. Промити потрухи, покласти в каструлю, залити холодною водою і додати 1 ч.л. солі. Варити 1-2 години, знімаючи піну. Цілі цибулини обшпарити окропом, дати рідини стекти (рідина залишити), порізати цибулю кільцями. Вівсяну крупу обсмажити до золотистого кольору. Готові потрухи порізати, прибрати хрящі. Половину печінки, серце і легені пропустити через м'ясорубку, змішати з салом, цибулею і вівсяної крупою, додати сіль і перець. Фарш повинен бути м'яким, однорідним. При необхідності можна додати трохи залишеної рідини.

Набити шлунок, взявши трохи більше половини готового фаршу (в процесі варіння вівсяна крупа розбухне, і шлунок виявиться, нафарширований повністю). З'єднати відкриті кінці шлунка і ретельно зашити. Проколоти шлунок голкою в декількох місцях. Покласти шлунок на емальований тарілку і поставити її в глибоку каструлю. Залити гарячою водою, накрити кришкою і варити протягом трьох годин. Підливати гарячу воду в міру необхідності.


рецепти по кроках
4
5
6
3
Сальморехо Макарони з чорізо і кабачками Запіканка з баранини з овочами Картопля-селянка з квашеною капустою
Ще рецепти розділу ...
Шотландський вальдшнеп

Підсмажте хліб і видаліть кірки. Намажте тости ікорним маслом. Розтопити вершкове масло в маленькій каструлі. Збийте разом молоко, яйця і 2 чайні

Пиріжки з курячим м'ясом

[P] Розтопити масло в каструлі, обсмажити в ньому подрібнені шпик і ріпчасту цибулю. Зняти каструлю з вогню, всипати борошно, розмішати, поступово вливаючи моло

Шотландські оладки

Щоб приготувати апельсинове масло, збивайте в мисці всі його компоненти, поки суміш не стане однорідною і повітряної. Просійте борошно, пекарський поро

Цибулевий суп по-шотландськи

Курку промити і обсушити. Цибуля порей промити і розрізати на шматочки шириною 6мм. Ріпчасту цибулю очистити, увіткнути туди гілочки гвоздики, покласти подго

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої