Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рубець по-сіньскі


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рубець - 500г
  • копчений окіст - 50г
  • копчене сало - 100г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • часник - 2 зубці
  • борошно - 2 ст.л.
  • лавровий лист - 2 шт.
  • перець (горошок) - 4 шт.
  • петрушка (гілочки) - 3 шт.
  • червоний солодкий перець (мелений) - за смаком
  • рослинне масло, оцет - за смаком
  • перець, сіль - за смаком.

Щоб приготувати Рубець по-сіньскі необхідно:

Рубці добре промити холодною водою, тримати 1 годину в холодній воді. Потім покласти в каструлю разом з очищеною і розрізаної навпіл цибулиною, лавровим листом і горошинами перцю, варити в солоній киплячій воді приблизно 2,5 - 3 години (в скороварці 25 хв.).

Зварене м'ясо витягнути, охолодити і тонко порізати. На нагрітому маслі посмажити дрібно порізану цибулю, додати шматочки нутрощів і пешт, швидко обсмажити всі разом.

Пешт приготувати таким чином: порізати дрібно сало, петрушку і часник, все придушити, зробити однорідну суміш. Після обсмаження Пешт, м'яса та цибулі залити їх зцідженим бульйоном, в якому варилося м'ясо, покласти заправку: посмажену на рослинній олії борошно і мелений солодкий перець.

Посолити, поперчити, покласти дрібно порізаний окіст, варити все разом 10 хвилин. У готове блюдо додати оцет.


рецепти по кроках
3
5
7
6
Рубець з овочами Смажений рубець з овочами Свиняча рулька під медовою скоринкою Перловка з маслятами
Ще рецепти розділу ...
Рубець варений з картоплею

Рубці (яловичі, свинячі, баранячі шлунки), ретельно зачищені, залити холодною водою і вимочувати протягом 6-9 годин у холодному приміщенні, змінюючи вод

Кідас

Рубці ретельно миємо й варимо цілком 5-6 годин, охолоджуємо, ріжемо локшиною. Свинину ріжемо великими шматками, сало - кубиками, все обсмажуємо з цибулею. М'ясо

Рубець смажений, з гречаною кашею

Рубець зачистити, замочити на 6 годин у холодній проточній воді. Потім рубці обшпарити, знову зачистити, промити і варити 3 години при слабкому кипінні. Під

Рубець з копченою грудинкою в горщику

Зварені рубці, нарізати шматочками розміром 3х4 см; скибочками такого ж розміру нарізати свинячу копчену грудинку товщиною 4-5 мм. Цілі очищені го

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої