Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хаш з яловичих ніг і рубця


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичі ноги - 1.5 кг
  • рубець - 500г
  • часник - 2-3 головки
  • редька - 1 шт.
  • зелень петрушки, базилік, естрагон - за смаком. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "

Щоб приготувати Хаш з яловичих ніг і рубця необхідно:

Для початку, яловичі ноги слід, зрозуміло, як слід обпалити, поскоблить, ретельно промити. Потім розрубати на частини і замочити на добу в холодній проточній воді. Можна просто залити холодною водою, але тоді її потрібно міняти кожні 2-3 години.

Добу, пройшли? Ноги знову, ще раз промиваємо, кладемо в нешироку каструлю і заливаємо водою так, щоб, її рівень був на 15-20 см вище рівня продукту. Каструлю ставимо на вогонь.

Зауважимо, хаш варять без солі. Не забувайте, що кипіння повинно бути бурхливим. Ну і, звичайно, періодично знімайте піну і жир. Поки варяться ноги, візьмемося за рубець. Його необхідно очистити, промити, залити холодною водою і варити до зникнення специфічного запаху. Відвар цей потім виливаємо, а рубець - промиваємо, ріжемо і кладемо в каструлю, де паряться ноги. Готовим хаш вважається тоді, коли м'ясо легко почне відділятися від кісток. Тоді в суп потрібно влити знятий жир і подати на стіл дуже гарячим.

До хашу зазвичай подаються сіль, подрібнений часник, розведений бульйоном, редька, пряна зелень і лаваш, зараз його можна купити в будь-якому магазині.


рецепти по кроках
3
3
5
5
Хачапурі по-аджарський Чвіштарі (коржі з мамалиги і сиру) Сациві з курки Чанахи
Ще рецепти розділу ...
Суп з баранини з рисом по-грузинськи

Баранину обробити на шматки, залити водою і довести до кипіння. Варити бульйон, знімаючи піну, приблизно 1,5 години на слабкому вогні. Тим часом окремо від

Суп хашлама

Телятину нарізати на порційні шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона лише трохи покрила м'ясо, накрити каструлю кришкою і

Сациві з риби

Очищену і нарізану на шматки рибу залити підсоленою водою так, щоб вода тільки покрила її. Потім додати лавровий лист, перець горошком і варити

Смажена баранина з гранатом

Жирну баранину обмити, нарубати на невеликі шматки, покласти в каструлю і підсмажити. При смажень м'яса, виділяється сік; його треба злити в окрему пос

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої