Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кідас


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рубці - 1 кг
  • свинина - 500г
  • копчене сало - 100г
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • морква - 1 шт.
  • петрушка - 3-4 шт.
для гарніру:
  • капуста (качан) - 1/2 шт.
  • яйце - 2-3 шт.
  • сало - 50г
  • перлова і гречана крупа - 3 ст.л.
  • картопля - 4 шт.
  • цибуля ріпчаста -1 шт.
  • кмин - 1 ч.л.

Щоб приготувати Кідас необхідно:

Рубці ретельно миємо й варимо цілком 5-6 годин, охолоджуємо, ріжемо локшиною. Свинину ріжемо великими шматками, сало - кубиками, все обсмажуємо з цибулею. М'ясо з салом кладемо в каструлю шарами, перекладаючи їх сумішшю з рубців, порізаної моркви й петрушки.

Тушкуємо 2 години. Потім готуємо фарш: капусту тушкуємо з салом до напівготовності. Додаємо крупу і продовжуємо тушкувати до тих пір, поки крупа не буде готова.

Додаємо відварну картоплю, збиті яйця, перемішуємо все в однорідне пюре. Скачуємо його в кульки, обвалюють у борошні, обсмажуємо в маслі або на салі. Подаємо до рубців.


рецепти по кроках
5
3
4
4
Смажений рубець з овочами Рубець з овочами Оладки з яблуками Пшоняна каша з гарбузом
Ще рецепти розділу ...
Рубець по-загребського

Рубці добре промити холодною водою, тримати 1 годину в холодній воді. Потім покласти в каструлю і разом з очищеними овочами для супу, лавровим листом

Рубці тушковані

Шматки зварених до напівготовності яловичих рубців підрум'янити з усіх боків в киплячій олії. Додати дрібно нарізану цибулю, мелений червоний

Рубець з копченою грудинкою в горщику

Зварені рубці, нарізати шматочками розміром 3х4 см; скибочками такого ж розміру нарізати свинячу копчену грудинку товщиною 4-5 мм. Цілі очищені го

Відвареної рубець

У маслі і півтора ст.л. бульйону тушкувати до м'якості подрібнену цибулю. Додати часник, шинку і рубець, нарізані локшиною, посолити, посипати меленими

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої