Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Морський окунь по-кантонськи (Hoong Slew Shek Bon)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • морський окунь - 1 шт. (1-1.5кг)
  • бамбукових паростки - 1/3 склянки
  • сушені китайські гриби - 1/3 склянки
  • водяні каштани - 1/3 склянки
  • свинина (смажена на вогні) або варену окіст - 1/3 склянки
  • яйце (збите) - 1 шт.
  • сіль - 1/3 ч.л.
  • соєвий соус - 1 ст.л.
  • кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.
  • рослинне масло - 1 л
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • курячий бульйон - 1 склянка
  • соєвий соус - 1 ст.л.
  • кукурудзяний крохмаль - 2 ч.л.
  • вода - 2 ч.л.

Щоб приготувати Морський окунь по-кантонськи (Hoong Slew Shek Bon) необхідно:

Випатрати, промити і обсушити свіжого морського окуня; нарізати на шматки товщиною 3 см, насухо обсушити їх серветками. Бамбукові паростки нарізати скибочками завтовшки 3 мм. Китайські гриби, попередньо замочені і розм'якшені, нарізати скибочками в 6 мм. Водяні каштани нарізати скибочками. Свинину або окіст нарізати тонкими скибочками.

У мисці змішати збите яйце, сіль і соєвий соус. Шматочки окуня вмочити в яєчну суміш і злегка присипати крохмалем. У сковороді для глибокого смаження сильно нагріти рослинне масло. Покласти шматочки риби в гаряче масло і смажити 4-6 хвилин, до світло-коричневого кольору. Чи не пересмажувати. Дістати рибу, обсушити кулінарними серветками, укласти на блюдо сервіровки і поставити в тепле місце.

У попередньо розігріту сковороду або вок налити 1 ст.л. рослинного масла. Нагріти до шипіння і додати 1/2 ч.л. солі. Після цього в сковороду покласти нарізані скибочками бамбукові паростки, гриби, водяні каштани і смажену свинину або окіст. Швидко перемішати і обсмажувати на сильному вогні 1 хвилину.

Додати курячий бульйон і соєвий соус. Накрити кришкою і тримати на сильному вогні, поки бульйон не стане дуже гарячим (близько 4 хвилин). Зняти кришку. Поступово додати 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю (приготував суміш з 2 ч.л. води). Перемішувати на сильному вогні, поки соус не загусне. Полити шматочки окуня і подавати негайно з паровим рисом.


рецепти по кроках
6
6
3
5
Рисові млинці з ягодами і фруктами (спринг роли) Пряна свинина Рисова локшина з овочами Фрикадельки з яловичини на пару
Ще рецепти розділу ...
Китайський пікантний суп

Свинину хвилин 30 поваримо в помірно підсоленій воді. Рис поваримо в 3/8 л підсоленої води (він повинен бути розсипчастим). Курячий бульйон, знявши з нього ж

Оксамитові яйця

Нарізати невеликими скибочками смажене м'ясо, паростки бамбука і гриби. Промити цибуля-порей та імбир і нарізати соломкою. Збити яйця, посолити, додати гл

Курка соломкою під гірчичним соусом

Філе нарізати соломкою, додати білки і крохмаль, добре перемішати. Нагріти сковороду з рослинним маслом, покласти філе і, безперервно помішуючи, про

Морський окунь, приготовлений на пару (Jing Lo Yee)

Викласти рибу на дрібне блюдо. У миску покласти зубчик товченого часнику, товчені ферментовані чорні боби, цукор, соєвий соус і рослинне мас

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої