Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кефаль під лимонно-апельсиновим маринадом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • кефаль (шматочки) - 4 шт.
  • цибулю-шалот - 1 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • каперси - 1 ст.л. каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • білий винний соус - 3 ст.л.
  • вода - 3 ст.л.
  • апельсини (великі) - 2 шт.
  • лимон - 2 шт.
  • естрагон (гілочка) - 1 шт. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя мають приємний запах і вку ... "
  • оливкова олія - 5 ст.л.
  • мука, листя салату - за смаком.

Щоб приготувати Кефаль під лимонно-апельсиновим маринадом необхідно:

Для соусу: змішати подрібнений шалот і каперси в маленькій каструлі, влити оцет і воду. Поставити на слабкий вогонь, уварити на третину об'єму рідини і відставити. В іншій каструлі змішати сік апельсинів і лимонів, додати естрагон. Уварити на слабкому вогні до половини обсягу і процідити через сито в каструлю з шалотом і каперсами.

Злегка обваляти в борошні і посолити рибу. Нагрівати в сковороді 1 ст. ложку масла і обсмажити філе, поклавши шкіркою вниз, до хрусткої скоринки. Вимкнути вогонь, перевернути філе і залишити на сковороді на кілька хвилин.

Викласти рибу на тарілку, полити соусом. Подати до столу з листям салату.


рецепти по кроках
3
5
5
4
Смажена річкова форель із зеленню Сьомга з картопляною скоринкою Смажені бички Риба Лучано в соусі з апельсинів і розмарину
Ще рецепти розділу ...
Смажена щука

Підготовлену рибу вимити, обтерти серветкою, розрізати на порції, посолити і на деякий час залишити відлежатися. Потім рибу обваляти в борошні, під

Смажена риба з сальсою з буряком

Покласти маленькі дрібно порізані варені буряка в миску. Додати порізані пір'я зеленої цибулі, очищений від насіння і порізаний червоний чилі, по

Камбала з печеними помідорами

Духовку розігріти до 220С. Викласти половинки помідор на деко. Полити 1 ст. л. масла, посипати 1/4 ч. л. естрагону, цукром, сіллю і перцем. Пере

Білуга панірована

Шматки риби промити, обсушити, посолити, поперчити і послідовно запанірувати в борошні, розтопленому маслі і хлібних крихтах. Смажити на сковороді так

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої