|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- гриби - 1кг
- часник - 4-7 зубчиків
- олія оливкова - 3-4 ст.л.
- сулугуні - приблизно 1/3 головки сулугуні -
сулугуні - один з видів сирів розсолів. Готують з коров'ячого, овечого, буйволиного та козячого ... "
- сухарі панірувальні - 3-4 ст.л.
- сухе біле вино - за смаком
- прянощі - за смаком.
|
|
|
|
Щоб приготувати Фаршировані печериці по-італійськи необхідно:
Відібрати і помити великі шампіньйони. Відокремити капелюшки від ніжок. Почистити часник, дрібно нарізати (дуже важливо не пропускати часник через прес, а саме порізати, причому як можна дрібніше). Дрібно порізати ніжки грибів. Обсмажити в розпеченому нерафінованій оливковій олії (зеленому) спочатку часник (до золотистого кольору), а потім порізані ніжки. Зняти з плити і остудити. Тим часом натерти на тертці сир, найкраще сулугуні. Змішати сир з яйцями, додати туди ж обсмажені з часником гриби. Всипати панірувальні сухарі. Якщо суміш вийшла дуже густий (вона повинна бути густою, але все-таки не твердокамінний), додати молока (або, що ще краще, сухого білого вина). Приправити чорним перцем, розмарином, базиліком, материнкою і селерою (краще використовувати сушені прянощі). Сіль вам навряд чи знадобиться, тому сулугуні і так достатньо солоний сир. Начинити цією сумішшю капелюшки грибів, розкласти їх на глибокому змащеному оливковою олією вогнетривкому блюді, щедро скропити все білим вином і поставити в духовку, попередньо нагріту до 200С. Запікати приблизно 30-40 хвилин, періодично поливаючи вином. Поїдати можна в будь-якому вигляді, як гарячому, так і холодному. |
