Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пельмені московські


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 260 г
  • яйце - 1 шт.
  • сіль - 5 г
  • вода -1/2 склянки
для фаршу:
  • яловичина - 230 г
  • свинина - 260 г
  • цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини
  • сіль - 9 г
  • перець - 0.5 г
  • цукор - 1 г
  • вода - 100 г
  • яйця для змащення - 1 шт.

Щоб приготувати Пельмені московські необхідно:

Спочатку потрібно замішати тісто. Для цього змішуємо воду з яйцями і сіллю, що б вийшла однорідна маса. Насипаємо борошно гіркою на стіл і робимо в середині заглиблення, в яке і наливаємо воду з яйцями і сіллю. Рідина додається з розрахунку 2 склянки рідини на кілограм борошна. Замішуємо однорідне тісто, причому для кращої розкочування потрібно дати йому полежати 20-30 хвилин.

Розкачуємо тісто вузької тонкою смужкою і змащуємо яйцем по всій довжині. Потім кладемо по столовій ложці фаршу на відстані 5-6 см один від одного. Склянкою робимо кружки тіста навколо шматочків фаршу, потім тісто складаємо навпіл і защипуємо кінчики.

Для приготування фаршу яловичину і свинину нарізати на шматки і пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. У фарш додати цукор, сіль, перець і воду трохи менше склянки, а також пропущений через м'ясорубку цибулю і все перемішати. Варити у великій кількості підсоленої воді.


рецепти по кроках
4
7
9
5
Грузінчікі (м'ясні рулетики в тесті) Ханума-рулет Кундюми з грибами Хінкалі
Ще рецепти розділу ...
Пельмені з сочевицею (мерджімекліманти)

Спершу розчиніть сухі дріжджі в чайному склянці теплої води з одного десертною ложкою цукрового піску і дайте піднятися протягом 10-ти хвилин. Відкривши

Пельмені зі свининою і капустою

Борошно просіяти гіркою, зробити поглиблення, влити яйце і 2/3 склянки теплої води. Посоливши, замісити круте тісто. Скачати тісто в кулю і, обернувши плівкою

Начинка для пельменів рибна з морською капустою

Морську капусту варити 30 хв, потім промити холодною водою, віджати, пропустити через м'ясорубку разом з рибним філе і очищеним ріпчастою цибулею, добав

Смажені пельмені з грибами з заварного тіста

Змішати борошно з сіллю і цукром. До половині борошняної суміші додати киплячу воду. Поступово додаючи борошно, замісити тісто спочатку ложкою, потім добре в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої