Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пельмені сибірські


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • пшеничне борошно -1.5 склянки
  • яйце -1 шт.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • вода -1/2 склянки
для фаршу:
  • яловичина - 200 г
  • свинина (або баранина) - 250 г
  • цибуля ріпчаста - 40 г
  • сіль - 9 г
  • перець - 0.2 г
  • цукор - 0.5 г
вода -4/5 склянки:
  • яйце для змащування - 1 шт.
  • сметана - 1/4 склянки.

Щоб приготувати Пельмені сибірські необхідно:

Спочатку потрібно замішати тісто. Для цього змішуємо воду з яйцями і сіллю, щоб вийшла однорідна маса. Насипаємо борошно гіркою на стіл і робимо в середині заглиблення, в яке і наливаємо воду з яйцями і сіллю. Рідина додається з розрахунку 2 склянки рідини на кілограм борошна. Замішуємо однорідне тісто, причому для кращої розкочування потрібно дати йому полежати 20-30 хвилин, тоді клейковина розбухне і розкочуватися воно буде значно краще.

Розкачуємо тісто вузької тонкою смужкою і змащуємо яйцем по всій довжині. Потім кладемо по ложці фаршу на відстані 5-6 см один від одного. Склянкою робимо кружки тіста навколо шматочків фаршу, потім тісто складаємо навпіл і защипуємо кінчики.

Для приготування фаршу яловичину і свинину або баранину нарізати на шматки і пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. У фарш додати цукор, сіль, перець і воду трохи менше склянки, а також пропущений через м'ясорубку цибулю і все перемішати. Пельмені варити у великій кількості злегка підсоленій воді (на 1 кг пельменів 4 л води, 40 г солі) при слабкому кипінні 8 - 10 хвилин.

Є сибірські пельмені, можна поливаючи їх гострим соусом, або просто зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.


рецепти по кроках
5
9
9
7
Хінкалі Пельмені Кундюми з грибами Ханума-рулет
Ще рецепти розділу ...
Пельмені з квашеною капустою

Покласти в каструлю капусту, підсмажену цибулю, влити трохи води, додати сало або олію, закрити каструлю і тушкувати, поки капуста не стане м'якою. До

Пельмені з індичкою і свининою

Просіяти борошно гіркою, зробити в центрі поглиблення і влити яйце. Додавши м'яке масло, сіль і трохи води, обережно змішувати з борошном. Вимішувати тес

Борак (вірменські пельмені)

З борошна, яйця і двох столових ложок води замісити круте тісто. Розкачати його в пласт, товщиною 2-3 мм, нарізати на прямокутники 5 на 6 см. Для поч

Пельмені з кольрабі

Борошно насипте на стіл гіркою, зробіть у ній поглиблення. У нього розбийте яйця, всипте сіль і ретельно вимісити. Тісто розкачати на тонкі пласти, в

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої